魚片南蠻漬 by戀戀家
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在週末之前先準備一道酸辣醋溜的日式開胃菜，很適合在週末的DVD之夜來上一盤，一杯啤酒、一口漬魚，讓人彷彿置身在深夜食堂的氛圍中。
將魚片炸得乾一些，浸漬醋汁較不會糊，口感更好喔。
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食材
魚片
500g(選你喜愛的肉魚，很多人也用竹筴魚)
洋 蔥
1顆
清 酒
5大匙(75ml)
鹽
1茶匙
低筋麵粉
150g
醃漬調味料
紅辣椒
2根
白醋
10大匙(150ml)
醬油
1大匙
細砂糖
50g
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1魚片以清酒與鹽用手拌勻後醃20分鐘備用。紅辣椒切圓片、洋蔥切絲備用。
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2取一湯鍋倒入醃漬調味料放入辣椒切片，用小火煮待糖溶化後熄火放涼備用。
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3將魚片沾上低筋麵粉拍去多餘粉，放入160度油鍋炸至金黃取出，油鍋燒熱將魚片2次炸，因魚片需浸漬醋汁可炸乾些，麵衣較不會糊，取出放置吸油紙上瀝乾油。
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4取一容器，放入洋蔥絲、炸魚片、倒入醋汁浸漬30分鐘即可食用。(未食用可放入冰箱冷藏，泡漬一晚的炸魚因吸收醬汁會變得更綿密，是一道開胃料理)。
小撇步
※酸辣請依喜愛調整。
本料理食材提供：好菜網 http://www.food123.com.tw/