生酮版微波爐/平底鍋鬆餅

小翎的生酮飲食實驗室
140 食譜 1,481 粉絲

描述

配方雖然相同,但使用不同的烹調方式,得到的口感就非常不同。微波爐方式鬆軟,平底鍋香脆,各有千秋。

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 粉末攪拌均勻

    粉末攪拌均勻

  • 加入兩顆蛋,攪拌均勻

    加入兩顆蛋,攪拌均勻

  • 加入熱水攪拌均勻

    加入熱水攪拌均勻

  • 本次使用的微波爐專用鬆餅模型。刷上橄欖油防沾黏。

    本次使用的微波爐專用鬆餅模型。刷上橄欖油防沾黏。

  • 倒入一湯匙的麵糊,震一下。蓋上蓋子。

    倒入一湯匙的麵糊,震一下。蓋上蓋子。

  • 650w功率微波爐加熱2分鐘。750w加熱1分半。

    650w功率微波爐加熱2分鐘。750w加熱1分半。

  • 脫模。完成。

    脫模。完成。

  • 平底鍋熱鍋,轉小火,加入一湯匙的麵糊

    平底鍋熱鍋,轉小火,加入一湯匙的麵糊

  • 每面煎3分鐘

    每面煎3分鐘

  • 完成。與微波爐不同之處,平底鍋處理的煎餅,邊緣會有點脆脆的。

    完成。與微波爐不同之處,平底鍋處理的煎餅,邊緣會有點脆脆的。

  • 兩種烹調方式的鬆餅,成功。

    兩種烹調方式的鬆餅,成功。

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

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留言

共 2 則
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  • Joyce
    Joyce

    請問白芝麻粉還可以用什麼代替呢?

    以前很多生酮食譜作者用杏仁粉,但我在實驗生酮韓式煎餅時使用過杏仁粉,效果沒有白芝麻粉好,尤其是邊緣那種酥脆口感,杏仁粉模擬不出來。 油脂含量每一種粉末不同,我不知道該用多少杏仁粉替代本食譜中的白芝麻粉,那需要實驗。也許比較過每百公克中杏仁粉與白芝麻粉的油脂含量後,可以依照比例取代。 烘培本來就是一種精密的化學反應,參與反應的物質有所差異,得出來的結果就完全不一樣了。

  • grace
    grace

    請問加熱水的用意是?

    裡面有使用洋車前子粉,使用熱水會快速泡法洋車前子

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