444 食譜 2.3 萬粉絲

香辣胡麻福氣雞

Name: 香辣胡麻福氣雞 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿肉 2支; 麻辣花生粒 2大匙; [怪味醬] 桂冠原味沙拉 1茶匙; 老薑 15g; [怪味醬] 桂冠日式醇香焙煎胡麻醬 2.5大匙; [醃料] 鹽 1/2大匙; [醃料] 米酒 2大匙; [怪味醬] 辣椒 1根; 青蔥 1根; [怪味醬] 香菜 2株; [怪味醬] 青蔥 1根; [怪味醬] 醬油 1大匙; [怪味醬] 花椒粉 1/4茶匙; [怪味醬] 細砂糖 3/4大匙; [怪味醬] 蒜泥 1大匙; [怪味醬] 老薑泥 1大匙; [怪味醬] 烏醋 2大匙; [怪味醬] 白醋 1大匙; [怪味醬] 紅油 1.5大匙

描述

年節拜拜後的白斬雞，除了沾醬吃，其實還能利用沙拉醬和胡麻醬來取代麻油及芝麻醬，變化成令人垂涎三尺的口水雞，味道也更加豐富。過年小酌二杯也是很棒的下酒菜呢!!

收錄在：【第130週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2支
麻辣花生粒

2大匙
老薑

15g
青蔥

1根

怪味醬

桂冠原味沙拉

1茶匙
桂冠日式醇香焙煎胡麻醬

2.5大匙
辣椒

1根
香菜

2株
青蔥

1根
醬油

1大匙
花椒粉

1/4茶匙
細砂糖

3/4大匙
蒜泥

1大匙
老薑泥

1大匙
烏醋

2大匙
白醋

1大匙
紅油

1.5大匙

醃料

鹽

1/2大匙
米酒

2大匙

看全部食材

步驟

將去骨雞腿用刀將較厚處劃開（使肉均勻熟透），再以鹽、米酒略醃10分鐘；老薑切片、青蔥切段備用。
將步驟1的薑片及蔥段和雞腿肉一起入鍋蒸，電鍋外鍋放入1.25杯的水，蒸約25分鐘，時間到後取出放涼切片狀。若是直接使用拜拜後的白斬雞，只要取出雞腿，跳過步驟1、2，直接從步驟3開始操作哦!
將辣椒、香菜切末；青蔥切蔥花；花生粒略拍碎；蒜頭及老薑磨成泥；準備好所有調味料備用。
將沙拉醬、胡麻醬與其他調味料一起拌勻。
最後淋在雞腿肉上，色香味俱全的香辣胡麻福氣雞就輕鬆完成囉！