香辣胡麻福氣雞

小毓の饗樂廚房🍳
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年節拜拜後的白斬雞,除了沾醬吃,其實還能利用沙拉醬和胡麻醬來取代麻油及芝麻醬,變化成令人垂涎三尺的口水雞,味道也更加豐富。過年小酌二杯也是很棒的下酒菜呢!!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

怪味醬
1根
2株
1根
1大匙
1/4茶匙
3/4大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1大匙
1.5大匙
醃料
1/2大匙
2大匙
看全部食材 
  • 將去骨雞腿用刀將較厚處劃開(使肉均勻熟透),再以鹽、米酒略醃10分鐘;老薑切片、青蔥切段備用。

    將去骨雞腿用刀將較厚處劃開(使肉均勻熟透),再以鹽、米酒略醃10分鐘;老薑切片、青蔥切段備用。

  • 將步驟1的薑片及蔥段和雞腿肉一起入鍋蒸,電鍋外鍋放入1.25杯的水,蒸約25分鐘,時間到後取出放涼切片狀。若是直接使用拜拜後的白斬雞,只要取出雞腿,跳過步驟1、2,直接從步驟3開始操作哦!

    將步驟1的薑片及蔥段和雞腿肉一起入鍋蒸,電鍋外鍋放入1.25杯的水,蒸約25分鐘,時間到後取出放涼切片狀。若是直接使用拜拜後的白斬雞,只要取出雞腿,跳過步驟1、2,直接從步驟3開始操作哦!

  • 將辣椒、香菜切末;青蔥切蔥花;花生粒略拍碎;蒜頭及老薑磨成泥;準備好所有調味料備用。

    將辣椒、香菜切末;青蔥切蔥花;花生粒略拍碎;蒜頭及老薑磨成泥;準備好所有調味料備用。

  • 將沙拉醬、胡麻醬與其他調味料一起拌勻。

    將沙拉醬、胡麻醬與其他調味料一起拌勻。

  • 最後淋在雞腿肉上,色香味俱全的香辣胡麻福氣雞就輕鬆完成囉!

    最後淋在雞腿肉上,色香味俱全的香辣胡麻福氣雞就輕鬆完成囉!

小撇步

1.利用沙拉醬和胡麻醬取代麻油及芝麻醬,熱量也比較低,調味也更豐富。

2.年節拜拜的白斬雞,總是一成不變的沾醬油。這次特別使用沙拉醬和胡麻醬來變化,不一樣的調味讓菜色煥然一新,簡單方便又開胃哦!

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