鮭魚佐蒜檸奶油醬汁

Name: 鮭魚佐蒜檸奶油醬汁 by 小磨坊
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鮭魚菲力排 1塊; 洋蔥 1/2顆; 檸檬 1/2顆; 白酒 200ml; 無鹽奶油 20g; 小磨坊蒜風味油 1大匙; 小磨坊百搭香草 1小匙; 小磨坊玫瑰鹽 1/2茶匙; 小磨坊鮮磨黑胡椒 些許; 小磨坊洋香菜葉 些許

描述

鮭魚用玫瑰研及黑胡椒去腥，且它為油脂較為豐厚的魚種，搭配酸底的醬汁能有去油解膩的效果，用蒜風味油取代蒜頭，香氣濃郁，不會使醬汁呈現混濁色澤。

48 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

切下鮭魚皮，不丟棄備用；洋蔥切末；檸檬擠汁。魚肉和魚皮均撒上玫瑰鹽及黑胡椒。
熱鍋煎魚肉及魚皮至金黃色，可用鍋鏟壓住魚皮避免捲曲。
另備一小鍋，小火爆香洋蔥末，再倒入白酒和檸檬汁煮滾2分鐘。
加入無鹽奶油，再滾5分鐘。
加入百搭香草、玫瑰鹽、黑胡椒、蒜風味油微拌，直到蒜香釋出。
魚肉及魚皮盛盤，淋上醬汁，撒上洋香菜葉，放上新鮮香草即完成。

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2019/12/05 發表

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