鮭魚佐蒜檸奶油醬汁


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鮭魚用玫瑰研及黑胡椒去腥,且它為油脂較為豐厚的魚種,搭配酸底的醬汁能有去油解膩的效果,用蒜風味油取代蒜頭,香氣濃郁,不會使醬汁呈現混濁色澤。

份量
1 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    切下鮭魚皮,不丟棄備用;洋蔥切末;檸檬擠汁。 魚肉和魚皮均撒上玫瑰鹽及黑胡椒。
  • 2
    熱鍋煎魚肉及魚皮至金黃色,可用鍋鏟壓住魚皮避免捲曲。
  • 3
    另備一小鍋,小火爆香洋蔥末,再倒入白酒和檸檬汁煮滾2分鐘。
  • 4
    加入無鹽奶油,再滾5分鐘。
  • 5
    加入百搭香草、玫瑰鹽、黑胡椒、蒜風味油微拌,直到蒜香釋出。
  • 6
    魚肉及魚皮盛盤,淋上醬汁,撒上洋香菜葉,放上新鮮香草即完成。
2019/12/05 發表 331 瀏覽
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