嫩煎鮭魚佐白酒奶油（1人份）
描述
在家也能做出西餐廳等級的經典鮭魚排
步驟
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✨備料 -洋蔥去皮、去頭尾，切碎末 -鮭魚清洗後用廚房紙巾吸乾水份
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✨煎鮭魚 -將鮭魚兩面均勻撒上一點黑胡椒(先不要灑鹽！) -取平底鍋，不用油，開中大火將鮭魚雙面煎至金黃色(煎魚不用急著翻面， 確認已經焦黃，再翻至另一面) -從鍋邊倒入白酒 (煎魚用)，蓋上鍋蓋燜一下， 讓魚肉更軟嫩，鍋蓋留一點小縫 -待水份收乾，可裝盤，並撒上一點鹽調味
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✨煮醬汁 -清洗鍋具，放適量的油，開中小火 -放入洋蔥碎末，用鍋鏟拌炒出香氣(洋蔥透明軟化即可) -倒入白酒 (醬汁用)，煮至沸騰讓酒精揮發 -倒入鮮奶油拌勻，煮至沸騰2分鐘後關火
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✨盛盤裝飾、上桌 把醬汁淋上鮭魚排，擺放巴西利裝飾，即可上桌
小撇步
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