記錄§陽春版的蚵粽(海線特有美食)
描述
(補記錄。2018)
已不記得傳統粽子的滋味了，但記錄專屬於自家口味的粽子，倒也解了一股思鄉與相思。
#蚵乾 #蠔乾🦪
份量
10
人份
步驟
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腱子肉縱切後再橫切一大口的大小，少量白胡椒、鹽巴抓醃，使用電鍋蒸熟(外鍋放三杯水)。 *肉蒸熟後個頭會縮水所以不要切太小。
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中北部的粽子使用的糯米都是蒸熟，食譜請見：https://icook.tw/recipes/317651
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預先自製的經典XO醬，食譜請見：https://icook.tw/recipes/249108
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預先自製的油蔥酥，食譜請見：https://icook.tw/recipes/253626
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客家菜脯洗淨擠水、切細丁，再以一湯杓橄欖油炒香。
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蚵乾洗淨瀝水，由長向切開，以上一步驟炒菜脯丁的原鍋續油一杓半，炒至乾香就可以起鍋。
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延續炒完蚵乾的油鍋入二湯勺橄欖油，將櫻花蝦的水分炒乾、炒香。
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炒完香櫻花蝦後關火，放入前述準備的XO醬、油蔥酥(1.5~2瓶)、菜脯丁、蚵乾，全部拌炒均勻後盛起。
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將蒸好的糯米飯放入炒料的油鍋中(不需開火)，再添加未使用的油蔥酥拌炒，增加米飯的濕潤及香氣。
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少量的飯、料多一點~
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電鍋外鍋加2.5~3杯水入蒸熟就可以享用了。 *水量差異以一次入鍋的數量、鍋子大小自行拿捏調整。
小撇步
*家人食量小，上述食材份量共包了44顆粽子(每顆約女性拳頭大)，喜歡飯多或份量大的人視喜好調整用量。
*材料中的"瓶"，是以容量250ML的玻璃瓶計算。
