糯米糰三兄弟(湯圓,元宵,大福)


okii
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每次做大福都是先蒸熟後包餡,但黏呼呼不好包,這次試先包餡後蒸熟,感覺還ok.
這個配方做的元宵口感最剛好,大福的話水可以多一些

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
100cc
10cc
70cc
芝麻餡
200g
80g
60cc
  • 1
    芝麻餡的材料全部拌勻冷藏備用;糯米粉+植物油拌勻,沖入熱水,快速攪拌後加入冷水(看情形調整水量)揉成糯米糰
  • 2
    糯米糰可直接搓圓下鍋煮湯圓,也可包芝麻餡或油豆沙當元宵
  • 3
    另外還可把包好餡的元宵透過電鍋(或蒸籠)做成大福(外鍋水一杯),但要墊蒸籠紙之類,蒸熟後再裹日式太白粉或熟粉即可(糯米粉,樹薯粉..種類不拘,蒸熟或烤熟的粉就是熟粉)
2019/12/08 發表 892 瀏覽
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