自製鹹湯圓
描述
想吃媽媽味的鹹湯圓~
自己現包現煮，皮薄餡多，好好吃唷！
食材
步驟
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先調餡料 1.豬絞肉要買細絞的口感比較好。 2.香菇泡軟，切小丁。 絞肉、五香粉、米酒、香油、香菇丁、醬油、鮮味粉、白胡椒、(蝦米)、蛋白，加入蛋白可以增加肉的黏著度。
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這包糯米粉，全聯買得到
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在容器裡加粉後，水一次一點點慢慢加，攪拌，讓粉和水充分調和(糯米粉感覺有一點滑溜的感覺，不像麵粉類感覺比較容易吸水)。
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調好的麵團，摸起來的觸感很像輕黏土(用手撈的時候感覺不會水水的)，也不要太乾(不會黏手黏鍋)，就是剛好的狀態。
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開始包囉～ 用手指頭撥麵團，靠近餡料，集中並收口。這樣比較不會有空氣，在煮的時候比較不容易破。
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可以再稍微整形一下，手勢都是用推的方式，平均一下麵團的厚薄度。
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1,在包的同時可以煮水，水滾後放入雞骨熬湯(記得撈起肉渣和泡泡)。 2.加入一點醬油或鮮味粉調味。 3.水滾後可以依序下湯圓，不需要攪動，當湯圓浮起來就表示熟了。
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最後再加入茼蒿和芹菜即可。
小撇步
包剩下的湯圓可以用容器裝起來冷凍，下回要吃就像煮水餃一樣就可以了！
擺放時盡量不要彼此相黏，以免下次不好取出。
擺放上下層時，可以用夾鏈帶的材質做中間區隔。
