蜂蜜檸檬蛋糕（8吋的量/分裝杯子紙模）
描述
軟綿綿的蜂蜜檸檬杯子蛋糕~
一歲以上寶寶也能當早餐或點心吃喔！
這是做給我一歲四個月的女兒當早餐的😊
自己做的知道用什麼食材，我用還不錯的日本進口鳥越麵粉，0添加物，用戚風的做法不需要泡打粉，不會太甜，這個食譜的檸檬汁放的不多，吃起來不會酸，很適合怕吃太甜和太酸的人~
份量
時間
步驟
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備好所有食材，將蛋黃蛋白分開 ※裝蛋白的容器一定要無油無水！ ※檸檬皮屑是增加檸檬香氣的主要食材，不喜歡的人可省略，我都是用磨泥器，只有刨刀的人也可用刨刀削下，再用食物剪刀剪碎 ※圖片中檸檬皮屑是兩顆的量喔！多削一顆起來保存😊
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■製作蛋黃麵糊 1.將植物油、鮮奶、蜂蜜混合，用瓦斯爐最小火煮到稍有泡泡關火，不需煮到沸騰 2.稍微攪拌一下，將低筋麵粉倒進去快速輕柔的攪拌均勻
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3.待麵粉糊稍微冷卻，有點微溫時慢慢加入蛋黃和檸檬皮屑拌勻
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烤箱（我用大同35L）預熱至少10分鐘 上火130度/下火100度 ■製作蛋白霜 1.蛋白用電動打蛋器以高速打到粗泡，加入3克檸檬汁和1/3細白砂 2.打到全變成泡沫後加入1/3糖，轉中速打到細緻泡沫 3.加入1/3糖、玉米粉，打到鋼盆倒著泡沫不會掉下來 4.轉低速打一兩分鐘，蛋白霜完成
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■蛋糕麵糊 1.蛋白霜分三次用切拌法快速和蛋黃糊拌勻 ※請輕柔快速，不要攪拌太久
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2.拌好的蛋糕糊倒進紙模，在桌上敲幾下，用竹籤畫幾個圈圈 ※有擠花袋可以用擠花袋比較方便，我沒有用😜
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3.進烤箱放中層，我用新手上路手作烘焙的方式烤 https://icook.tw/recipes/302188 上火/下火-時間 130/100-40分 140/110-10分 150/120-10分 160/130-10分 170/140-10分 4.蛋糕出爐在桌上震一下，側放在架上待涼後包裝
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我一共烤了三次，這是另外一盤沒有加檸檬皮屑的，有四杯表面加蔓越莓乾 ※這次烤的圖片是首圖那張 ※分辨蛋糕烤好的方法:用手輕拍蛋糕表面，若有“沙沙聲“表示裡面還沒熟，熟的蛋糕會是“砰砰聲“
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脫模後的切面
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脫模後
小撇步
※沒有玉米粉可以用低筋麵粉取代
※蛋白霜要確實打發
※攪拌過程請輕柔快速
※此食譜是低糖微甜，糖不可再減少
Ying
banana
Abby Su
銨
