鹹香滑嫩肉燥蒸蛋

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描述

看了詹姆士的教學,躍躍欲試的試做了!肉燥是先生的最愛、蒸蛋是小孩的最愛,這道菜可以收服全家的胃!蒸蛋是用蛋1:高湯2的比例,很滑嫩,特別建議使用高湯取代詹姆士食譜裡的水,蒸蛋會比較鮮美。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

3顆
1支
3顆
100g
兩匙
一匙
三顆
蛋液兩倍量

步驟

  • 三顆蛋加少許鹽、幾滴醬油打勻,加入兩倍的高湯,用濾網濾過一次可讓蒸蛋更滑嫩。
電鍋外鍋一杯水加熱,鍋緣架筷子,這樣可以避免蒸蛋有孔洞。

    三顆蛋加少許鹽、幾滴醬油打勻,加入兩倍的高湯,用濾網濾過一次可讓蒸蛋更滑嫩。 電鍋外鍋一杯水加熱,鍋緣架筷子,這樣可以避免蒸蛋有孔洞。

  • 熱鍋不需加油,直接炒絞肉

    熱鍋不需加油,直接炒絞肉

  • 肉炒至半白,加入紅蔥頭末跟蔥末炒香

    肉炒至半白,加入紅蔥頭末跟蔥末炒香

  • 肉都全部變熟色後加入蒜頭末,醬油兩大匙、米酒ㄧ匙,砂糖少許,煨煮幾分鐘,起鍋前可以灑一點白胡椒粉提味

    肉都全部變熟色後加入蒜頭末,醬油兩大匙、米酒ㄧ匙,砂糖少許,煨煮幾分鐘,起鍋前可以灑一點白胡椒粉提味

  • 把肉燥放在蒸好的蒸蛋上,即可上桌

    把肉燥放在蒸好的蒸蛋上,即可上桌

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