鹹香滑嫩肉燥蒸蛋
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看了詹姆士的教學，躍躍欲試的試做了！肉燥是先生的最愛、蒸蛋是小孩的最愛，這道菜可以收服全家的胃！蒸蛋是用蛋1:高湯2的比例，很滑嫩，特別建議使用高湯取代詹姆士食譜裡的水，蒸蛋會比較鮮美。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1三顆蛋加少許鹽、幾滴醬油打勻，加入兩倍的高湯，用濾網濾過一次可讓蒸蛋更滑嫩。 電鍋外鍋一杯水加熱，鍋緣架筷子，這樣可以避免蒸蛋有孔洞。 -
2熱鍋不需加油，直接炒絞肉
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3肉炒至半白，加入紅蔥頭末跟蔥末炒香
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4肉都全部變熟色後加入蒜頭末，醬油兩大匙、米酒ㄧ匙，砂糖少許，煨煮幾分鐘，起鍋前可以灑一點白胡椒粉提味
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5把肉燥放在蒸好的蒸蛋上，即可上桌
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