絞肉蒸蛋

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蒸蛋幾乎無人不愛,它可以有多種變化,吃出不同口感,滿足你的味蕾慾望。

食材

雞蛋 2個
絞肉 約少於半碗
蔥花 適量
1/4茶匙滿
冷開水 1又1/2杯
蒜末 1茶匙
香菇蝦仁蒸蛋
乾香菇 三朵
乾蝦仁 適量
  • 1備妥食材~絞肉先拌過醃料備用,蛋液加鹽加水確實打勻,撈起泡沫。
  • 2起油鍋爆香蒜末,放進絞肉炒熟備用。
  • 3外鍋放1又1/2杯水,放進蛋液。
  • 4鍋蓋不能蓋緊,必須插一支竹簽,讓蒸氣出口,這樣蒸蛋溫度不過高才會嫩,按下開關,計時十二分鐘。 (若純粹蒸蛋,外鍋一杯水就好,不用管它,直接蒸到開關跳起。)
  • 5時間到掀蓋,蛋呈半熟狀態,平均灑進炒好的絞肉及蔥花。 再蓋回鍋蓋和竹簽,計時三分鐘,拔掉插頭,不要開蓋,燜五到十分鐘即可取出。
  • 6完成的蒸蛋很漂亮,柔嫩中又有肉的口感。
  • 7香菇和蝦仁都泡軟,香菇切米字,蝦仁切碎粒。 起油鍋炒香蝦仁先鏟出,再一些油炒香菇,加一點點醬油和糖調味。 要放入的時機跟步驟五相同。
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小撇步

上面要放什麼可隨意變化,若是純粹蒸蛋,五以後的步驟免除即可。
香菇蝦仁都可用生鮮的,另外一種風味。

2017/04/01 發表 3,869 瀏覽

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