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Suey Su
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做法超簡單的 巴斯克乳酪蛋糕

做法超簡單的 巴斯克乳酪蛋糕

描述

2019年度甜品。表面烤焦的焦糖味,配合頗為濕潤的蛋糕。
口感頗為特別,介乎葡式蛋撻與紐約芝士蛋糕中間的口感。
減糖版,更加甜而不膩。

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步驟

  • 打散乳酪芝士(cream cheese)

    打散乳酪芝士(cream cheese)

  • 加入砂糖拌勻至完全溶化

    加入砂糖拌勻至完全溶化

  • 分兩次加入雞蛋至完全拌勻

    分兩次加入雞蛋至完全拌勻

  • 加入淡忌廉再完全拌勻

    加入淡忌廉再完全拌勻

  • 低筋麵粉過篩,拌勻麵糊

    低筋麵粉過篩,拌勻麵糊

  • 用一大塊烘培紙,舖入6吋蛋糕模,把麵糊倒入

    用一大塊烘培紙,舖入6吋蛋糕模,把麵糊倒入

  • 預熱焗爐220°C,焗15分鐘。之後轉210°C,再焗15-20分鐘。
視乎上色情況決定出爐時間。

    預熱焗爐220°C,焗15分鐘。之後轉210°C,再焗15-20分鐘。 視乎上色情況決定出爐時間。

  • 放涼後,放入冰箱冷藏4小時以上便可享用。

    放涼後,放入冰箱冷藏4小時以上便可享用。

小撇步

全部材料要待放至室溫才製作,以便混合充分。很重要!
製作前先預熱烤箱,因為這個蛋糕製作時間實在是太快。
蛋糕的外貌決定於舖烘培紙的平整度。

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