做法超簡單的 巴斯克乳酪蛋糕 2019年度甜品。表面烤焦的焦糖味,配合頗為濕潤的蛋糕。 口感頗為特別,介乎葡式蛋撻與紐約芝士蛋糕中間的口感。 減糖版,更加甜而不膩。

做法超簡單的 巴斯克乳酪蛋糕


Suey Su
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2019年度甜品。表面烤焦的焦糖味,配合頗為濕潤的蛋糕。
口感頗為特別,介乎葡式蛋撻與紐約芝士蛋糕中間的口感。
減糖版,更加甜而不膩。

  • 1
    打散乳酪芝士(cream cheese)
  • 2
    加入砂糖拌勻至完全溶化
  • 3
    分兩次加入雞蛋至完全拌勻
  • 4
    加入淡忌廉再完全拌勻
  • 5
    低筋麵粉過篩,拌勻麵糊
  • 6
    用一大塊烘培紙,舖入6吋蛋糕模,把麵糊倒入
  • 7
    預熱焗爐220°C,焗15分鐘。之後轉210°C,再焗15-20分鐘。 視乎上色情況決定出爐時間。
  • 8
    放涼後,放入冰箱冷藏4小時以上便可享用。
小撇步

全部材料要待放至室溫才製作,以便混合充分。很重要!
製作前先預熱烤箱,因為這個蛋糕製作時間實在是太快。
蛋糕的外貌決定於舖烘培紙的平整度。

2019/12/02 發表 2,152 瀏覽
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