超簡單零失敗 巴斯克乳酪蛋糕(8種口味)
描述
簡單入門的乳酪蛋糕。所有的材料都攪拌均勻，放入烤箱即完成。掌握基本材料後，可依個人喜好變化口味^_^
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱220度。
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將室溫軟化後的奶油乳酪和白砂糖攪打均勻。 黑糖口味於此步驟將白砂糖改為黑糖。 味噌口味於此步驟加入味噌。
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把蛋放入2攪打均勻。蛋先放一顆打勻了再放第二顆。
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放入檸檬汁(可不放)與動物性鮮奶油攪打均勻。 優格口味於此步驟將動物性鮮奶油替換為優格。 紅茶/伯爵茶口味於此步驟倒入預先跟跟茶一起加熱煮好的鮮奶油。因加熱會使水分蒸發，煮茶時可多放一些鮮奶油。煮好後把茶渣濾掉放涼。如果沒放涼就倒入攪拌，會把蛋液煮熟。如果不想把茶渣濾掉，請用切碎的茶葉來煮。
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將步驟5過篩後，倒入鋪好烘培紙的烤模。 檸檬桑椹口味與抹茶紅豆口味，於此步驟先倒入一半過篩後的料，然後鋪上桑椹或紅豆粒，再把剩下的料倒入烤模。
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放入預熱好的烤箱烤20~25分鐘。 烤好放涼後放入冰箱冷藏1到2天再吃，味道會更好。
小撇步
*麵粉放5g~10g都可以。麵粉較多口感較紮實。抹茶與可可口味因為還加了抹茶粉與可可粉，可將麵粉量減少成3~5g。
*過篩可減少攪拌產生的氣泡，以及讓材料混合得更均勻。不講究的人可以不過篩。可可與抹茶口味建議要過篩，因若可可粉或抹茶粉沒有混合均勻，蛋糕切開後看起來會顏色不均。
*糖量視個人口味50~70g都可以。抹茶口味因抹茶粉有苦味，可多放糖。
