鹹蛋苦瓜

鄭恬
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描述

鹹蛋苦瓜是一道味道和口感都富有層次的菜餚,雖然很多人不喜歡它的苦澀,不過這道「鹹蛋苦瓜」卻是很受歡迎的台式熱炒,連許多怕苦的人也愛吃.苦瓜含有豐富的營養素,還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量很高.鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1 條
2 顆
1顆
2 顆
少許
少許

步驟

  • 苦瓜去仔洗淨後切薄片

    苦瓜去仔洗淨後切薄片

  • 鹹鴨蛋去殼切成碎丁狀鹹蛋黃也切成碎丁狀

    鹹鴨蛋去殼切成碎丁狀鹹蛋黃也切成碎丁狀

  • 煮一鍋熱水先將切好的苦瓜汆燙後沖泡冷水

    煮一鍋熱水先將切好的苦瓜汆燙後沖泡冷水

  • 熱鍋倒入沙拉油後先放入鹹蛋黃炒出泡沫

    熱鍋倒入沙拉油後先放入鹹蛋黃炒出泡沫

  • 加入蒜末和剛剛汆燙過的苦瓜翻炒

    加入蒜末和剛剛汆燙過的苦瓜翻炒

  • 再將剩餘切好的鹹鴨蛋放入一起拌炒,並加入少許糖調味,和加入少許水煨煮,讓苦瓜燉軟更滑順

    再將剩餘切好的鹹鴨蛋放入一起拌炒,並加入少許糖調味,和加入少許水煨煮,讓苦瓜燉軟更滑順

  • 加入蔥花和香油翻炒一下

    加入蔥花和香油翻炒一下

  • 最後起出盛盤上面灑上紅辣椒絲即可

    最後起出盛盤上面灑上紅辣椒絲即可

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