檸香❤️奶油鮭魚🐠 ❤️吃完會齒頰留香,意猶未盡 ❤️照著方式乾煎魚肉不會柴 ❤️魚肉瞬間飽滿流汁流湯

檸香❤️奶油鮭魚🐠


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❤️吃完會齒頰留香,意猶未盡
❤️照著方式乾煎魚肉不會柴
❤️魚肉瞬間飽滿流汁流湯

份量
2 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    ❤️買回來的鮭魚稍微清洗後用廚房紙巾擦乾 ❤️將鮭魚擺在盤子上,鮭魚兩面用各1湯匙的鹽巴並均勻撒開
  • 2
    ❤️先預熱鍋底加1湯匙沙拉油 ❤️將油用紙巾在鍋底均勻抹開 ❤️等鍋子表面上的油準備開始蠢蠢欲動時 ❤️將鮭魚放置鍋中平面並乾煎
  • 3
    ❤️在乾煎第一面的時候,要蓋上鍋蓋,利用燜燒的原理瞬間加速魚肉熟 ❤️60秒不翻動鮭魚,就是要讓魚肉表皮焦香酥脆 ❤️60秒後再翻面煎另一面鮭魚,翻過去準備乾煎時,直接下2湯匙的米酒,蓋上鍋蓋,(這個動作會鮭魚肉不柴並去腥,而且鮮嫩多汁的秘訣)
  • 4
    ❤️第二面30秒後,再翻面第二次乾煎(可瞬間鎖住魚肉的水分) ❤️將2指粗的無鹽奶油放在未二次乾煎的鮭魚上,蓋上鍋蓋5秒打開蓋 ❤️這時奶油已從未二次乾煎的鮭魚身上慢慢溶化,拿筷子將融合的奶油在鮭魚身上塗勻完,拿起來放旁邊碟子上,直接翻面乾煎第二次 ❤️將剛剛碟子上的奶油,塗在翻面後的鮭魚
  • 5
    ❤️加蓋乾煎30秒 ❤️30秒後將鮭魚上餐盤,將切好1小塊的檸檬放置盤中擺飾 ❤️想擠檸檬汁可以擠在鮭魚上
小撇步

😂乾煎時加蓋悶可以避免煎太久導致魚肉變柴的情形,反而會鎖住鮭魚鮮美更多汁

😂乾煎時加米酒,一方面可以去腥味,另一方面藉由米酒在鍋中煮沸,流出鮭魚湯

2019/11/23 發表 867 瀏覽
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