檸香❤️奶油鮭魚🐠

woshilapo❤️
1 食譜 12 粉絲

描述

❤️吃完會齒頰留香,意猶未盡
❤️照著方式乾煎魚肉不會柴
❤️魚肉瞬間飽滿流汁流湯

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • ❤️買回來的鮭魚稍微清洗後用廚房紙巾擦乾

❤️將鮭魚擺在盤子上,鮭魚兩面用各1湯匙的鹽巴並均勻撒開

    ❤️買回來的鮭魚稍微清洗後用廚房紙巾擦乾 ❤️將鮭魚擺在盤子上,鮭魚兩面用各1湯匙的鹽巴並均勻撒開

  • ❤️先預熱鍋底加1湯匙沙拉油 ❤️將油用紙巾在鍋底均勻抹開 ❤️等鍋子表面上的油準備開始蠢蠢欲動時 ❤️將鮭魚放置鍋中平面並乾煎

  • ❤️在乾煎第一面的時候,要蓋上鍋蓋,利用燜燒的原理瞬間加速魚肉熟 ❤️60秒不翻動鮭魚,就是要讓魚肉表皮焦香酥脆 ❤️60秒後再翻面煎另一面鮭魚,翻過去準備乾煎時,直接下2湯匙的米酒,蓋上鍋蓋,(這個動作會鮭魚肉不柴並去腥,而且鮮嫩多汁的秘訣)

  • ❤️第二面30秒後,再翻面第二次乾煎(可瞬間鎖住魚肉的水分) ❤️將2指粗的無鹽奶油放在未二次乾煎的鮭魚上,蓋上鍋蓋5秒打開蓋 ❤️這時奶油已從未二次乾煎的鮭魚身上慢慢溶化,拿筷子將融合的奶油在鮭魚身上塗勻完,拿起來放旁邊碟子上,直接翻面乾煎第二次 ❤️將剛剛碟子上的奶油,塗在翻面後的鮭魚

  • ❤️加蓋乾煎30秒 ❤️30秒後將鮭魚上餐盤,將切好1小塊的檸檬放置盤中擺飾 ❤️想擠檸檬汁可以擠在鮭魚上

小撇步

😂乾煎時加蓋悶可以避免煎太久導致魚肉變柴的情形,反而會鎖住鮭魚鮮美更多汁

😂乾煎時加米酒,一方面可以去腥味,另一方面藉由米酒在鍋中煮沸,流出鮭魚湯

3,157 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
woshilapo❤️
1 食譜 12 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

部隊鍋 東坡肉 植物肉 滷豬腳 回鍋肉 滴雞精 紅燒牛肉 蝦子 泡菜鍋 香菇雞湯 燉牛肉 新餐肉 梅子酒 麻油雞 雞胸肉 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 鱸魚 桂圓紅棗茶 鹽水雞 糖醋魚 發糕 紅燒獅子頭 新豬肉 刈包 牛排 蒜頭雞 鳳梨蝦球 薑母鴨 羊肉爐 鳳梨 馬鈴薯燉肉 梅干扣肉 潤餅 糖醋排骨 紅豆湯 米糕 鴨賞 脆皮燒肉 櫻花蝦 滷味 水餃 石斑魚 雪q餅 米餅 壽喜燒 豬腳 紅燒肉 鮭魚 蒜頭雞湯