檸香❤️奶油鮭魚🐠
描述
❤️吃完會齒頰留香，意猶未盡
❤️照著方式乾煎魚肉不會柴
❤️魚肉瞬間飽滿流汁流湯
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
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1整條
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2湯匙
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2湯匙
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1湯匙
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2指粗
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1小塊
步驟
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❤️買回來的鮭魚稍微清洗後用廚房紙巾擦乾 ❤️將鮭魚擺在盤子上，鮭魚兩面用各1湯匙的鹽巴並均勻撒開
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❤️先預熱鍋底加1湯匙沙拉油 ❤️將油用紙巾在鍋底均勻抹開 ❤️等鍋子表面上的油準備開始蠢蠢欲動時 ❤️將鮭魚放置鍋中平面並乾煎
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❤️在乾煎第一面的時候，要蓋上鍋蓋，利用燜燒的原理瞬間加速魚肉熟 ❤️60秒不翻動鮭魚，就是要讓魚肉表皮焦香酥脆 ❤️60秒後再翻面煎另一面鮭魚，翻過去準備乾煎時，直接下2湯匙的米酒，蓋上鍋蓋，(這個動作會鮭魚肉不柴並去腥，而且鮮嫩多汁的秘訣)
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❤️第二面30秒後，再翻面第二次乾煎(可瞬間鎖住魚肉的水分) ❤️將2指粗的無鹽奶油放在未二次乾煎的鮭魚上，蓋上鍋蓋5秒打開蓋 ❤️這時奶油已從未二次乾煎的鮭魚身上慢慢溶化，拿筷子將融合的奶油在鮭魚身上塗勻完，拿起來放旁邊碟子上，直接翻面乾煎第二次 ❤️將剛剛碟子上的奶油，塗在翻面後的鮭魚
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小撇步
😂乾煎時加蓋悶可以避免煎太久導致魚肉變柴的情形，反而會鎖住鮭魚鮮美更多汁
😂乾煎時加米酒，一方面可以去腥味，另一方面藉由米酒在鍋中煮沸，流出鮭魚湯
