麻辣鍋

陳美婷
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描述

🥘麻辣鍋🥘
會開始煮麻辣鍋一切只是因為我愛吃啊!在台北唸書的大學四年,沒少吃麻辣鍋,回來南部後,麻辣鍋還不盛行(天氣永遠那麼熱啊!),加上家人也不吃辣,只好想辦法琢磨琢磨~~就完成自己想吃的麻辣鍋了!

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食材

一塊
一塊
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
一包
適量
適量
適量

步驟

  • 麻辣鍋作法
(材料比例依個人喜歡增減量,我的重點在過程手法啊!)

1、鴨血、豆腐先切塊川燙,燙熟就好,不用滾。

    麻辣鍋作法 (材料比例依個人喜歡增減量,我的重點在過程手法啊!) 1、鴨血、豆腐先切塊川燙,燙熟就好,不用滾。

  • 2、煮藥材香料包水,可以google一下自己抓或是買滷包當基本湯底都可以,若是都沒有,那到時候加醬油也可以!!(千萬不要問我藥包哪裡買,我的是自己配的,哈哈😄)

    2、煮藥材香料包水,可以google一下自己抓或是買滷包當基本湯底都可以,若是都沒有,那到時候加醬油也可以!!(千萬不要問我藥包哪裡買,我的是自己配的,哈哈😄)

  • 自製藥材湯包&乾辣椒

    自製藥材湯包&乾辣椒

  • 3、炒鍋底&完成麻辣湯
(1)花椒煸香再下辣油(注意不要焦),用芝麻香油或沙拉油也行。
(2)下蒜頭、生辣椒、洋蔥爆香
(3)嗆米酒,下辣豆瓣炒香再嗆醬油。
(4)炒勻後加入藥材水
(5)加入喜歡的辣椒乾
(11)煮滾後調味,我只有鹽和糖兩種調味,不鹹加鹽,太辣加糖!
(12)下鴨血豆腐浸泡入味

    3、炒鍋底&完成麻辣湯 (1)花椒煸香再下辣油(注意不要焦),用芝麻香油或沙拉油也行。 (2)下蒜頭、生辣椒、洋蔥爆香 (3)嗆米酒,下辣豆瓣炒香再嗆醬油。 (4)炒勻後加入藥材水 (5)加入喜歡的辣椒乾 (11)煮滾後調味,我只有鹽和糖兩種調味,不鹹加鹽,太辣加糖! (12)下鴨血豆腐浸泡入味

  • 辣油和香料水混合

    辣油和香料水混合

  • 加入喜歡的材料就可以開吃了!

    加入喜歡的材料就可以開吃了!

小撇步

鴨血和豆腐要浸泡入味會更好吃

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