(平底鍋)舒芙蕾 不需烤箱也可以做出的蛋糕鬆餅

(平底鍋)舒芙蕾


Sharon Chiang
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不需烤箱也可以做出的蛋糕鬆餅

食材
蛋黃糊
蛋白霜
2
2~3滴
一咪咪
25g
  • 1
    (分蛋)蛋黃/蛋白分開(蛋白的盆子不能有水,油,蛋黃)
  • 2
    蛋黃糊:有蛋黃的盆子加入鮮奶及植物油拌勻,再加入煉乳拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉
  • 3
    拌勻至無顆粒狀
  • 4
    打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖分二次加入,加入一咪咪的泡打粉(如圖)。
  • 5
    打至乾性發泡,盆子拿傾斜蛋白霜都不會滑動就是好了
  • 6
    將蛋白霜分三次拌切入蛋黃糊至均勻
  • 7
    平底鍋下些許無鹽奶油,中偏小火煎,約一匙麵糊下一個圓,我的鍋子可以一次下四個,然後鍋邊下些許水,蓋鍋三分鐘
  • 8
    翻面再加些許水,再蓋鍋2~3分鐘即可起鍋,盛盤後可淋上些許蜂蜜或巧克力醬都很好吃
小撇步

♡這樣的份量可以煎出八片
♡如果想要厚一點的可以第二匙.第三匙一直疊在第一匙的上方,就會呈現較厚的舒芙蕾鬆餅了

2019/11/23 發表 375 瀏覽
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