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Sharon Chiang
193 食譜 682 粉絲

(平底鍋)舒芙蕾

(平底鍋)舒芙蕾

描述

不需烤箱也可以做出的蛋糕鬆餅

15 說讚

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • (分蛋)蛋黃/蛋白分開(蛋白的盆子不能有水,油,蛋黃)

    (分蛋)蛋黃/蛋白分開(蛋白的盆子不能有水,油,蛋黃)

  • 蛋黃糊:有蛋黃的盆子加入鮮奶及植物油拌勻,再加入煉乳拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉

    蛋黃糊:有蛋黃的盆子加入鮮奶及植物油拌勻,再加入煉乳拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉

  • 拌勻至無顆粒狀

    拌勻至無顆粒狀

  • 打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋,
轉中速,糖分二次加入,加入一咪咪的泡打粉(如圖)。

    打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖分二次加入,加入一咪咪的泡打粉(如圖)。

  • 打至乾性發泡,盆子拿傾斜蛋白霜都不會滑動就是好了

    打至乾性發泡,盆子拿傾斜蛋白霜都不會滑動就是好了

  • 將蛋白霜分三次拌切入蛋黃糊至均勻

    將蛋白霜分三次拌切入蛋黃糊至均勻

  • 平底鍋下些許無鹽奶油,中偏小火煎,約一匙麵糊下一個圓,我的鍋子可以一次下四個,然後鍋邊下些許水,蓋鍋三分鐘

    平底鍋下些許無鹽奶油,中偏小火煎,約一匙麵糊下一個圓,我的鍋子可以一次下四個,然後鍋邊下些許水,蓋鍋三分鐘

  • 翻面再加些許水,再蓋鍋2~3分鐘即可起鍋,盛盤後可淋上些許蜂蜜或巧克力醬都很好吃

    翻面再加些許水,再蓋鍋2~3分鐘即可起鍋,盛盤後可淋上些許蜂蜜或巧克力醬都很好吃

小撇步

♡這樣的份量可以煎出八片
♡如果想要厚一點的可以第二匙.第三匙一直疊在第一匙的上方,就會呈現較厚的舒芙蕾鬆餅了

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Sharon Chiang 193 食譜 682 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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