百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 2,434 粉絲

滷筍干(炒青菜應用)

滷筍干(炒青菜應用)

描述

煮筍乾的一大重點是油脂絕對不能省略,如果油下的不夠多,煮出來的筍片會皺、不飽滿,以動物性油脂如豬油和雞油最合適,更多關鍵請看:http://zezecook.com/4083/menma/

27 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 超市買回來的筍乾先用水沖洗約三到四次洗到水清後,將筍干泡在冷水中靜置 1 小時

    超市買回來的筍乾先用水沖洗約三到四次洗到水清後,將筍干泡在冷水中靜置 1 小時

  • 重新起一鍋水,可在水裡加一小匙鹽巴幫助筍乾中的鹽份釋出,冷水加入筍干煮滾約 5 分鐘後撈起,最後再以冷水沖過一次;若筍乾鹹度仍太高,此步驟可重複兩到三次

    重新起一鍋水,可在水裡加一小匙鹽巴幫助筍乾中的鹽份釋出,冷水加入筍干煮滾約 5 分鐘後撈起,最後再以冷水沖過一次;若筍乾鹹度仍太高,此步驟可重複兩到三次

  • 挑除纖維太粗及破碎的筍乾,另外我會將較厚的筍片修薄,較寬的筍片則對切處理

    挑除纖維太粗及破碎的筍乾,另外我會將較厚的筍片修薄,較寬的筍片則對切處理

  • 熱鍋下豬油炒筍干,油的用量切記不能過少

    熱鍋下豬油炒筍干,油的用量切記不能過少

  • 待香氣出來後倒入米酒、水、糖、蒜粉、味醂、醬油和鮮味粉,蓋上鍋蓋以小火滾煮約 40 分鐘

    待香氣出來後倒入米酒、水、糖、粉、味醂、醬油和鮮味粉,蓋上鍋蓋以小火滾煮約 40 分鐘

  • 完成囉!滷好的筍乾很適合在炒青菜時一起拌入唷!

    完成囉!滷好的筍乾很適合在炒青菜時一起拌入唷!

7,034 瀏覽
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,434 粉絲

寫點食物故事,和一些做菜筆記,可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋: https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡,來逛逛吧!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 餅乾 櫛瓜 義大利麵 酸辣湯 滷肉 鮭魚 打拋豬 早餐 低脂高蛋白 菠菜 炒飯 雞肉 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 茄子 南瓜 雞蛋豆腐 金針菇 家常菜 香菇雞湯 玉米濃湯 台式泡菜 白菜滷 豆腐 炒麵 番茄 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 三杯雞 四季豆 杏鮑菇 雞胸肉 湯麵 糖醋排骨 排骨 高麗菜飯 番茄炒蛋 雞湯 瓜仔肉 粽子 糖葫蘆 竹筍 麻婆豆腐 地瓜 高麗菜 花椰菜 蒸蛋