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筍干豬腳

筍干豬腳
浦維老師的料理廚房
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描述

#年菜
#宴客菜
#辦桌菜

今天分享筍干豬腳，非常經典的年菜之一，筍絲口感爽脆滷煮入味多汁肉質口感Q彈肥而不膩

影音食譜：https://youtube.com/shorts/YzM37x4mpAA

食材

步驟

  • 冷水+薑片+米酒，放豬腳煮出雜質後，將豬腳洗淨

    冷水+薑片+米酒，放豬腳煮出雜質後，將豬腳洗淨

  • 筍干洗淨後燙煮5分鐘去除酸味，瀝乾備用

    筍干洗淨後燙煮5分鐘去除酸味，瀝乾備用

  • 少許油炒香蔥薑蒜辣椒，加入醬油、米酒、冰糖、胡椒粉翻炒出香氣，

    少許油炒香蔥薑蒜辣椒，加入醬油、米酒、冰糖、胡椒粉翻炒出香氣，

  • 放入豬腳翻拌後，加水沒過食材，再放滷包

    放入豬腳翻拌後，加水沒過食材，再放滷包

  • ❹煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉煮1小時，煮至喜愛口感後撈出

    ❹煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉煮1小時，煮至喜愛口感後撈出

  • ❺再放入筍干煮至入味即可

    ❺再放入筍干煮至入味即可

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