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浦維老師的料理廚房
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筍干豬腳

筍干豬腳

描述

#年菜
#宴客菜
#辦桌菜

今天分享筍干豬腳,非常經典的年菜之一,筍絲口感爽脆滷煮入味多汁肉質口感Q彈肥而不膩

影音食譜:https://youtube.com/shorts/YzM37x4mpAA

食材

步驟

  • 冷水+薑片+米酒,放豬腳煮出雜質後,將豬腳洗淨

    冷水+片+米酒,放豬腳煮出雜質後,將豬腳洗淨

  • 筍干洗淨後燙煮5分鐘去除酸味,瀝乾備用

    筍干洗淨後燙煮5分鐘去除酸味,瀝乾備用

  • 少許油炒香蔥薑蒜辣椒,加入醬油、米酒、冰糖、胡椒粉翻炒出香氣,

    少許油炒香辣椒,加入醬油、米酒、冰糖、胡椒粉翻炒出香氣,

  • 放入豬腳翻拌後,加水沒過食材,再放滷包

    放入豬腳翻拌後,加水沒過食材,再放滷包

  • ❹煮沸後,蓋上鍋蓋,小火燉煮1小時,煮至喜愛口感後撈出

    ❹煮沸後,蓋上鍋蓋,小火燉煮1小時,煮至喜愛口感後撈出

  • ❺再放入筍干煮至入味即可

    ❺再放入筍干煮至入味即可

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