【西班牙料理】西班牙海鮮飯 Paella

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西班牙海鮮飯(Paella)可說是西班牙最著名的菜餚之一, 上桌的豐盛度也最為誘人! 首先是滿滿的帶殼海鮮豪華的佈滿整個鍋面, 下層則是番紅花所帶出來漂亮的金黃米粒, 吃過絕對念念不忘! 非常適合週末款待親朋好友, 一招出手就顯得豐盛十足!

食材

西班牙米(或泰國長米) 1.5杯
雞高湯 2杯
雞腿(切成小粒) 2件
番紅花(浸於250ml溫水中) 2小撮
青豆 1把
蛤蜊 4隻
大蝦(連殼洗淨) 6隻
田螺 約15~18個
西班牙辣椒粉 2茶匙
海鹽 適量作調味
橄欖油 足夠於煎炒用
  • 1 熱鍋下油及蒜頭,加入蝦炒至橙黃色,取出備用,稍後放回鍋內。加入雞肉粒、蒜頭及青豆略煮一會。
  • 2 倒入番紅花水及雞高湯,以鹽及西班牙辣椒粉調味,然後加入田螺煮數分鐘。
  • 3 如畫上「加號」般倒入米。
  • 4 以半圓形的動作輕輕轉動鍋子,這樣可使米及材料均勻地分佈於鍋內。
  • 5 蓋上鍋蓋煮10-12分鐘,當米煮至8成熟時,放入蛤蜊及蝦,大約5分鐘,當煮至蛤蜊開口時即代表飯已準備好!
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小撇步

如畫上「加號」般倒入米、以半圓型的動作輕輕轉動鍋子, 這是西班牙人烹調西班牙海鮮飯的傳統方法哦!

2012/11/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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