【西班牙料理】西班牙海鮮飯 Paella
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西班牙海鮮飯(Paella)可說是西班牙最著名的菜餚之一, 上桌的豐盛度也最為誘人! 首先是滿滿的帶殼海鮮豪華的佈滿整個鍋面, 下層則是番紅花所帶出來漂亮的金黃米粒, 吃過絕對念念不忘! 非常適合週末款待親朋好友, 一招出手就顯得豐盛十足!
食材
西班牙米(或泰國長米)
1.5杯
雞高湯
2杯
雞腿(切成小粒)
2件
番紅花(浸於250ml溫水中)
2小撮
青豆
1把
蛤蜊
4隻
大蝦(連殼洗淨)
6隻
田螺
約15~18個
西班牙辣椒粉
2茶匙
海鹽
適量作調味
橄欖油
足夠於煎炒用
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1熱鍋下油及蒜頭，加入蝦炒至橙黃色，取出備用，稍後放回鍋內。加入雞肉粒、蒜頭及青豆略煮一會。 -
2倒入番紅花水及雞高湯，以鹽及西班牙辣椒粉調味，然後加入田螺煮數分鐘。
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3如畫上「加號」般倒入米。
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4以半圓形的動作輕輕轉動鍋子，這樣可使米及材料均勻地分佈於鍋內。
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5蓋上鍋蓋煮10-12分鐘，當米煮至8成熟時，放入蛤蜊及蝦，大約5分鐘，當煮至蛤蜊開口時即代表飯已準備好!
小撇步
如畫上「加號」般倒入米、以半圓型的動作輕輕轉動鍋子, 這是西班牙人烹調西班牙海鮮飯的傳統方法哦!