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♦泰泰風食尚廚房♦涼拌柚子沙拉

2012/11/13 發表 列印
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台灣的文旦果粒細緻多汁
做起柚子沙拉可不輸泰國
這可是曼谷的名菜喔 超好吃的~

食材

  • 柚子 2顆
  • 蝦子(或蝦乾) 5隻(2大匙)
  • 雞胸肉 1塊
  • 椰子絲(粗) 2大匙
  • 紅蔥頭 5瓣
  • 蒜頭 2瓣
  • 辣椒 1條
  • 香菜 一顆
  • 花生 1大匙
    • 調味料
    • 魚露 1大匙
    • 檸檬汁 1大匙
    • 椰糖 1大匙
  • 1 材料如圖
  • 2 柚子去殼剝成散開顆粒狀備用
  • 3 雞肉和蝦子燙熟,雞肉撕切成絲,蝦去殼剖半(蝦亦可用蝦乾炒香拍碎)
  • 4 椰子絲乾鍋炒至金黃 
  • 5 油蔥酥炸至金黃酥脆
  • 6 將芫荽切小段, 蒜頭及辣椒拍碎可
  • 7 將以上所有材料及調味料拌勻
  • 8 上桌前撒上些許拍成出粗粒的花生即可
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小撇步

♦涼拌柚子沙拉兩樣食材不可少:
炸至金黃酥脆不苦味的油蔥酥&乾鍋炒到金黃飄香的粗椰子絲
♦非柚子產期時可以葡萄柚取代
♦魚露、椰糖、檸檬汁的酸甜鹹比例可依喜好調整
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