醃篤鮮


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《醃篤鮮》屬江南特色菜餚,來源於寧波菜,現已是上海本幫菜;亦是徽、蘇、杭菜系中具有代表性的菜色之一。

主要材料以春筍和鮮、鹹五花肉塊一起煮的湯。 醃,就是指醃製過的鹹肉;鮮,就是新鮮的肉類;而篤,就是用小火燜的意思。

此料理口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。

時間
120 分鐘
食材
食材
250 克
250 克
300 克
數棵
5 片
3 棵
30 毫升
  • 1
    鮮五花肉洗淨切塊。
  • 2
    鹹肉切塊。
  • 3
    鍋內加入水和鮮、鹹肉塊用大火煮沸。
  • 4
    再加入黃酒、蔥段,改用中火慢慢燜到肉塊半熟。
  • 5
    最後再加入春筍和青江菜、撒鹽,繼續燜至熟透,撇盡浮沫,取去蔥段即成。
  • 6
    即可食用。
2020/02/27 發表 883 瀏覽
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