辣炒時蔬鹹肉義大利麵

安柏休日食驗室
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春天到了。
來點這個時節的蔬菜油炒義大利麵,其中油漬番茄最近剛好是產季可多做起來放冰箱,可延長保存期限,風味更加濃郁,不僅僅用於料理,也可直接當小菜食用。

鹹肉原本是要試做培根,吃起來風味不像但蠻好吃的,尤其有放紅酒醃漬,肉的味道更提升了。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2條
300公克
100公克
1/3包
適量
適量
  • 煮義大利麵,水滾後放入鹽,義大利麵放入滾水後煮5~6分鐘,起鍋後保留一碗煮麵水備用。

  • 將節瓜切成塊狀、鹹肉切成條狀。

  • 熱鍋後橄欖油、鹹肉煎至上色,放入辣椒碎片炒香(注意火候避免燒焦變苦)。

  • 放入節瓜拌炒至軟後,入煮麵水、義大利麵、調味料,拌炒至收乾。

  • 最後放入油漬番茄混拌均勻即可。

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