辣炒時蔬鹹肉義大利麵
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春天到了。
來點這個時節的蔬菜油炒義大利麵，其中油漬番茄最近剛好是產季可多做起來放冰箱，可延長保存期限，風味更加濃郁，不僅僅用於料理，也可直接當小菜食用。
鹹肉原本是要試做培根，吃起來風味不像但蠻好吃的，尤其有放紅酒醃漬，肉的味道更提升了。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
節瓜
2條
鹹肉
300公克
油漬番茄
100公克
義大利麵
1/3包
橄欖油
適量
辣椒碎片
2T
黑胡椒碎粒
適量
鹽
適量
-
1煮義大利麵，水滾後放入鹽，義大利麵放入滾水後煮5～6分鐘，起鍋後保留一碗煮麵水備用。
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2將節瓜切成塊狀、鹹肉切成條狀。
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3熱鍋後橄欖油、鹹肉煎至上色，放入辣椒碎片炒香（注意火候避免燒焦變苦）。
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4放入節瓜拌炒至軟後，入煮麵水、義大利麵、調味料，拌炒至收乾。
-
5最後放入油漬番茄混拌均勻即可。