8 道「醃篤鮮」食譜
砂鍋醃篤鮮
砂鍋醃篤鮮 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

這道是上海功夫菜, 雖然沒什麼豐富的配料, 確是製作繁瑣的功夫湯, 需花時間熬出白濁的高湯, 再度放入鮮肉, 鹹火腿腿肉, 筍, 百...

食材:五花肉、鹹火腿肉、鹽、筍、紹興酒、百頁結、青蒜、青江菜、雞脖子、大白菜

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醃篤鮮
醃篤鮮 煮 · 家菜

《醃篤鮮》屬江南特色菜餚,來源於寧波菜,現已是上海本幫菜;亦是徽、蘇、杭菜系中具有代表性的菜色之一。 主要材料以春筍和鮮、鹹五花肉...

食材:鮮五花肉、鹹肉、春筍、青江菜、薑、蔥、黃酒

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醃篤鮮
醃篤鮮 姥姥廚房

腌篤鮮,屬于江南特色菜肴,是上海本幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮,湯白汁濃,肉質酥肥柔嫩,筍香鮮甜清脆,百頁豆香濃郁,口感...

食材:金華火腿、五花肉、米酒、沙拉筍、紹興酒、乾百頁、雞高湯、蔥、薑、青江菜

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砂鍋醃篤鮮
砂鍋醃篤鮮 鄭燦華

這是一道上海人常做的湯品,以老母雞和金華火腿等多種食材熬燉出的湯底,醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的.以金華火腿燉豬肉,搭配上雞湯底跟筍的...

食材:京華火腿、五花肉、筍、百頁結、史雲生清雞高湯、青江菜、排骨

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鮮食🐾年菜-醃篤鮮
鮮食🐾年菜-醃篤鮮 Rumi Yu

20180214 狗狗鮮食

食材:半隻雞(去掉雞腿部分)、豬後腿肉、小干貝、筍茸、青江菜、白菜、胡蘿蔔、生豆包、薑絲、蜂蜜、迷迭香

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砂鍋醃篤鮮《年夜飯、圍爐家傳年菜》
砂鍋醃篤鮮《年夜飯、圍爐家傳年菜》 小紅莓

江浙、上海名湯—醃篤鮮。 醃是醃肉,亦即食材中的金華火腿;篤是「燉」的意思。 將鹹肉和鮮肉的美味,加上筍子的鮮味,全部融入一鍋奶白的...

食材:砂鍋1只、雞架子、水、金華火腿、五花肉、竹筍、百頁結、蔥、薑、青江菜、蒜苗

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醃篤鮮
醃篤鮮 嚴媽媽小食記

材料簡單 慢工細活 時間淬煉 得來[鮮] 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.co...

食材:扁尖筍(用水泡過1天後備用)、竹筍、梅花肉、火腿肉、百頁結、青江菜

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砂鍋醃篤鮮
砂鍋醃篤鮮 ViVi- 食在有夠快

這是一道上海人常做的湯品,醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的,所以主要是金華火腿燉豬肉,搭配上雞湯底跟筍的爽脆,交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

食材:筍、青江菜、豬梅花、金華火腿、豆腐結、蔥絲、扁尖筍

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