巴斯克乳酪蛋糕 跟風的巴斯克乳酪蛋糕,口感介於輕乳酪&重乳酪中間,但更偏重乳酪一點,不過口感清爽多了,不像重乳酪會膩口

巴斯克乳酪蛋糕


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跟風的巴斯克乳酪蛋糕,口感介於輕乳酪&重乳酪中間,但更偏重乳酪一點,不過口感清爽多了,不像重乳酪會膩口

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1個
2個
10g
100g
65g
  • 1
    所有材料在這
  • 2
    將Cream Cheese放入攪拌盆中,用中速攪散,絞散後加入砂糖,繼續攪拌
  • 3
    在Cream Cheese攪打的過程中,利用時間將其他的材料都秤好
  • 4
    六吋蛋糕模周圍先噴上油
  • 5
    將烘培紙放入,周邊整理好備用
  • 6
    加入雞蛋,分兩次加入
  • 7
    第一次完全吸收後,再加第二次
  • 8
    接著加入所有剩餘材料~~玉米粉/檸檬汁/鮮奶油
  • 9
    確認整個乳化完畢,就可以準備進烤模 不過我還是習慣做一次過濾,以免會有小小顆粒影響口感
  • 10
    過濾完畢,將烤模在桌上震幾下,把大氣泡震出來
  • 11
    烤箱220/220預熱
  • 12
    220/220,20分鐘
  • 13
    之後降溫 200/200 再烤15-20分鐘 此時就要開始顧爐,以免上色太深
  • 14
    無奈我的烤箱上火不太熱情,上色不太深,不過淡淡的黃,也是很美
  • 15
    早上出爐,冰鎮到晚上,細緻的切面,濃郁的口感,很受全家歡迎
小撇步

一般巴斯克蛋糕會烤的顏色較深 & 表面會下凹
不過我的顏色淡淡 & 沒下凹,也一樣好吃
詢問過製做過的人,其實不用太注重這小細節,成品好吃即可!!
PS.新鮮檸檬汁可以替換成萊姆酒喔!! 這兩樣一定要有其中一樣,才能讓Cream Cheese乳化完全

2019/11/11 發表 5,559 瀏覽
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