巴斯克乳酪蛋糕
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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所有材料在這
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將Cream Cheese放入攪拌盆中，用中速攪散，絞散後加入砂糖，繼續攪拌
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在Cream Cheese攪打的過程中，利用時間將其他的材料都秤好
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六吋蛋糕模周圍先噴上油
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將烘培紙放入，周邊整理好備用
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加入雞蛋，分兩次加入
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第一次完全吸收後，再加第二次
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確認整個乳化完畢，就可以準備進烤模 不過我還是習慣做一次過濾，以免會有小小顆粒影響口感
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過濾完畢，將烤模在桌上震幾下，把大氣泡震出來
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烤箱220/220預熱
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220/220，20分鐘
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之後降溫 200/200 再烤15-20分鐘 此時就要開始顧爐，以免上色太深
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無奈我的烤箱上火不太熱情，上色不太深，不過淡淡的黃，也是很美
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早上出爐，冰鎮到晚上，細緻的切面，濃郁的口感，很受全家歡迎
小撇步
一般巴斯克蛋糕會烤的顏色較深 & 表面會下凹
不過我的顏色淡淡 & 沒下凹，也一樣好吃
詢問過製做過的人，其實不用太注重這小細節，成品好吃即可!!
PS.新鮮檸檬汁可以替換成萊姆酒喔!! 這兩樣一定要有其中一樣，才能讓Cream Cheese乳化完全
