122 食譜 738 粉絲

上海粗炒

Name: 上海粗炒 by 煮 · 家菜
Total time: 30 min
Ingredients: [食材] 高麗菜 300 克; [食材] 豬肉 200 克; [豬肉醃料] 醬油 1 大匙; [食材] 上海粗麵 (或是烏龍麵亦可) 150 克; [豬肉醃料] 胡椒粉 少許; [醬汁] 濃醬油 1 小匙; [食材] 香菇 2 隻; [豬肉醃料] 太白粉水 2 大匙; [醬汁] 醬油 2 小匙; [食材] 蒜末 1 大匙; [醬汁] 水 3 大匙; [食材] 辣豆瓣醬 1 大匙

描述

1950年代前後，大批上海人移居香港，也將上海餐飲帶到了香港。由於香港人並不喜食煎炸食物，所以較多人選擇經過本土化改良的上海粗炒，傳統而地道的蝦仁兩面黃炒麵因而顯得無人問津。

久而久之，《上海粗炒》就成了一款十分常見的食品，代表了香港的上海麵食，並由華人餐館傳向世界各地。

6 說讚

時間

30 分鐘

食材

高麗菜

300 克
豬肉

200 克
上海粗麵 (或是烏龍麵亦可)

150 克
香菇

2 隻
蒜末

1 大匙
辣豆瓣醬

1 大匙

豬肉醃料

醬油

1 大匙
胡椒粉

少許
太白粉水

2 大匙

醬汁

濃醬油

1 小匙
醬油

2 小匙
水

3 大匙

步驟

豬肉洗淨切塊。
豬肉加入調味料醃15分鐘。
高麗菜、香菇洗淨切絲。
上海粗麵煮熟，用冷水沖洗後瀝乾水分備用。
煎香肉片。
爆香高麗菜、香菇。
肉片和粗麵回鍋略炒。
濽入醬汁炒勻。
即可食用。

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2020/09/17 發表

煮 · 家菜 122 食譜 738 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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