上海炒粗麵

上海炒粗麵

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上海炒粗麵一個相傳至今老牌上海粗糧，簡單易做、難度接近零，
今個下午就不妨走到街市買個上海麵回家試做．．．

食材

上海白粗麵

2個

椰菜中型

半個

已調味肉絲

適量

冬菇

3-4隻切絲

生抽

2湯匙

老抽

2湯匙

冬菇水

3湯匙

1
先將白粗麵放在熱水煮兩分鐘，切勿蓋上煲蓋、(因上海麵麵質較多，大滾後容易將水滿散於煲外，此時一面煮一面用筷子攪拌、如水滿散可提起煲讓火力輕下，再邉煮邊攪) 之後用隔篩隔去水待用
2
開爐下油，油熱後分別續一放下材料，先放椰菜絲、繼而放上肉絲、上海麵、 (生抽此刻先放1湯匙先)、老抽及冬菇水
3
蓋上煲蓋煮上三分鐘，跟手用筷子拌匀、再試試味，如果咸道不夠、上(另一生抽便可此時加)，之後拌至收汁便完成
4
簡單且易做，今日就試做啦! (小記:浸冬菇水要留)

小撇步

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2014/10/21 發表 4,083 瀏覽