上海炒粗麵

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上海炒粗麵一個相傳至今老牌上海粗糧,簡單易做、難度接近零,
今個下午就不妨走到街市買個上海麵回家試做...

食材

上海白粗麵 2個
椰菜中型 半個
已調味肉絲 適量
冬菇 3-4隻切絲
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
冬菇水 3湯匙
  • 1 先將白粗麵放在熱水煮兩分鐘,切勿蓋上煲蓋、(因上海麵麵質較多,大滾後容易將水滿散於煲外,此時一面煮一面用筷子攪拌、如水滿散可提起煲讓火力輕下,再邉煮邊攪) 之後用隔篩隔去水待用
  • 2 開爐下油,油熱後分別續一放下材料,先放椰菜絲、繼而放上肉絲、上海麵、 (生抽此刻先放1湯匙先)、老抽及冬菇水
  • 3 蓋上煲蓋煮上三分鐘,跟手用筷子拌匀、再試試味,如果咸道不夠、上(另一生抽便可此時加),之後拌至收汁便完成
  • 4 簡單且易做,今日就試做啦! (小記:浸冬菇水要留)
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2014/10/21 發表 3,170 瀏覽

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