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巴斯克起士乳酪蛋糕(氣炸鍋)


Jocelyn  Yu
4 食譜 11 粉絲
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
250 克
170 毫升
15 克
65 克
10 克
  • 1
    #食材先準備好,才不會手忙腳亂
  • 2
    奶油乳酪放室溫軟化後,攪拌至滑順,分2次加入細砂糖攪拌均勻。 #攪拌至奶油乳酪跟細砂糖融合在一起,感覺不到明顯的砂糖顆粒狀即可。
  • 3
    先加入蛋黃攪拌均勻,在加入全蛋攪拌均勻。 #全蛋的蛋白可先打發後再加入攪拌均勻,口感更細。
  • 4
    加入鮮奶油攪拌均勻。 #有使用香草精的話,在這個步驟跟鮮奶油一起加入攪拌均勻。
  • 5
    加入低筋麵粉攪拌均勻。 #低筋麵粉需過篩。
  • 6
    加入檸檬汁攪拌均勻。 #濃縮或新鮮的都可以,依個人喜好調整或省略。 #本次使用新鮮檸檬汁。 #小撇步:整顆檸檬在桌面壓滾(破壞組織),然後戳兩個洞,就可以輕鬆擠出檸檬汁了。
  • 7
    【麵糊完成】 #烘焙紙揉成團,攤開鋪在容器內,倒入麵糊,多餘的烘焙紙剪掉。 #麵糊表面的氣泡用叉子劃掉。
  • 8
    【完成】 氣炸鍋 預熱 200度 10分鐘。 烘烤 180度 20分鐘、悶 6-10分鐘。 #烘烤後悶6-10分鐘,再拿出來,不用脫模,放置架上放涼。 #保鮮膜蓋起來,冷藏8小時,即完成。 #本次使用6吋模。 #喜歡焦一點,可延長烘烤時間。
小撇步

參考Crystal花食花語。

2019/11/10 發表 2,554 瀏覽
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Jocelyn  Yu
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