巴斯克起士乳酪蛋糕(氣炸鍋）
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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#食材先準備好，才不會手忙腳亂
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奶油乳酪放室溫軟化後，攪拌至滑順，分2次加入細砂糖攪拌均勻。 #攪拌至奶油乳酪跟細砂糖融合在一起，感覺不到明顯的砂糖顆粒狀即可。
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先加入蛋黃攪拌均勻，在加入全蛋攪拌均勻。 #全蛋的蛋白可先打發後再加入攪拌均勻，口感更細。
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加入鮮奶油攪拌均勻。 #有使用香草精的話，在這個步驟跟鮮奶油一起加入攪拌均勻。
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加入低筋麵粉攪拌均勻。 #低筋麵粉需過篩。
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加入檸檬汁攪拌均勻。 #濃縮或新鮮的都可以，依個人喜好調整或省略。 #本次使用新鮮檸檬汁。 #小撇步：整顆檸檬在桌面壓滾(破壞組織)，然後戳兩個洞，就可以輕鬆擠出檸檬汁了。
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【麵糊完成】 #烘焙紙揉成團，攤開鋪在容器內，倒入麵糊，多餘的烘焙紙剪掉。 #麵糊表面的氣泡用叉子劃掉。
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【完成】 氣炸鍋 預熱 200度 10分鐘。 烘烤 180度 20分鐘、悶 6-10分鐘。 #烘烤後悶6-10分鐘，再拿出來，不用脫模，放置架上放涼。 #保鮮膜蓋起來，冷藏8小時，即完成。 #本次使用6吋模。 #喜歡焦一點，可延長烘烤時間。
小撇步
參考Crystal花食花語。
