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晶瑩剔透的~橙片~


Ammy Wu
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食材
8顆
  • 1
    1.在橘子表面均勻的刺二三十個洞 ,泡過濾水。 水一定要醃過橘子上面可壓重物。 #每約1.5小時換一次水共5次。
  • 2
    2.大火加熱,水滾後計時5分鐘~~換水,重覆 煮6次。第6次,時間到後, 蓋上鍋蓋 放置隔夜最少8小時。 3. 隔天 換水洗淨 ,再重新浸泡乾淨的過濾水1.5小時兩次。
  • 3
    4. 切片。約0.6~0.8公分。 5. 切好的橙片秤重,細砂糖的用量80%。鍋底先鋪砂糖將橘子的頭尾平鋪在鍋底,一層糖一層橙片堆疊。 6. 小火慢煮,煮滾後小火慢煮約40-50分鐘。注意不要將糖水煮乾了。 熬煮的過程中可以小心翻面。注意上層的也要浸在糖漿裡。 翻面的時候要小心夾不要把橘子弄破了。
  • 4
    7. 熬煮時間到 ,熄火讓橙片浸在糖漿裡2至3小時, 過程中也可以將糖漿淋表層的橙片,或翻動,讓橙片均勻浸漬。 8. 將蜜好的橙片 鋪在置涼架上,放置約1小時,滴出多餘的糖漿 9. 鋪在烘乾蔬果烘乾機的架上開始烘乾。70 °C 先烘8小時將橙片翻面再6小時~
  • 5
    成功完美的成片可透光
2019/11/09 發表 206 瀏覽
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