金瓜/南瓜炒米粉


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阿母寄來的南瓜🎃
躺在廚房有一個星期了.....
今天終於決定炒米粉
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食材
半顆400克
半條100克
1/4顆300克
1塊200克
2包400克
5朵
1小把
2根
調味料
500ml
50-60ml
少許
  • 香菇泡軟、切絲,金鉤蝦清洗一下,
蔥切段、蔥白蔥綠分開,再切點蔥花裝飾,

    香菇泡軟、切絲,金鉤蝦清洗一下, 蔥切段、蔥白蔥綠分開,再切點蔥花裝飾,

  • 南瓜、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉全部切絲,

    南瓜、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉全部切絲,

  • 米粉清水沖洗一下,
我用的是純米米粉,只需要沖洗一下,
如果是用炊粉,就要滾水汆燙30秒-1分鐘,

    米粉清水沖洗一下, 我用的是純米米粉,只需要沖洗一下, 如果是用炊粉,就要滾水汆燙30秒-1分鐘,

  • 熱鍋、熱油,爆香香菇、蔥白,

    熱鍋、熱油,爆香香菇、蔥白,

  • 放入肉絲,炒到變色,

    放入肉絲,炒到變色,

  • 再放入南瓜紅蘿蔔高麗菜蔥綠拌炒一下,

    再放入南瓜紅蘿蔔高麗菜蔥綠拌炒一下,

  • 加入全部調味料,鹹味就自己斟酌了,

    加入全部調味料,鹹味就自己斟酌了,

  • 試試味道、調味好了就放入米粉,

    試試味道、調味好了就放入米粉,

  • 轉小火,將食材和米粉全部拌勻,
一直拌一直拌....一直拌,再燜個3分鐘,
讓米粉吸收一下湯汁、起鍋撒點蔥花即可。

    轉小火,將食材和米粉全部拌勻, 一直拌一直拌....一直拌,再燜個3分鐘, 讓米粉吸收一下湯汁、起鍋撒點蔥花即可。

小撇步

我家的刨刀、刨出來是細絲,
怕南瓜一下子就融掉,所以不考慮用刨刀,就用菜刀切絲

我用的是純米米粉,只需要沖洗一下,
如果是用炊粉,就要滾水汆燙30秒-1分鐘

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