百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林志勳
274 食譜 1,212 粉絲

南瓜炒米粉

南瓜炒米粉

描述

米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,乾炒不易斷,成為台灣人重要的主食之一。在台灣常見的販售煮食米粉方式,除了煮成湯麵般的料理,就是先將米粉炒熟,再澆淋肉燥汁的米粉炒,一般的佐料菜並不多。
近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。據資料顯示,南瓜含有的特殊營養成份,可增強身體免疫力,防止血管動脈硬化,具有防癌、美容和減肥作用,在國際上已被視為特效保健蔬菜。

1,046 說讚 9 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料:

步驟

  • 將醬油、米酒、太白粉、胡椒粉等醃料,混合豬肉絲抓醃備用;香菇、蝦米泡水切片;黑木耳洗淨切絲;蔥洗淨切小段。

    將醬油、米酒、太白粉、胡椒粉等醃料,混合豬肉絲抓醃備用;香菇、蝦米泡水切片;黑木耳洗淨切絲;洗淨切小段。

  • 南瓜、紅蘿蔔削皮洗淨,刨粗絲備用。

    南瓜紅蘿蔔削皮洗淨,刨粗絲備用。

  • 煮一鍋水,沸騰後放入米粉,川燙1~2分鐘,撈起備用。

    煮一鍋水,沸騰後放入米粉,川燙1~2分鐘,撈起備用。

  • 起一鍋倒入食用油,放入蝦米、香菇炒香,再放豬肉絲,翻炒至肉絲變白色,盛盤備用。

    起一鍋倒入食用油,放入蝦米、香菇炒香,再放豬肉絲,翻炒至肉絲變白色,盛盤備用。

  • 倒食用油入炒鍋,再放入南瓜、紅蘿蔔、黑木耳,翻炒約一分鐘。

    倒食用油入炒鍋,再放入南瓜紅蘿蔔、黑木耳,翻炒約一分鐘。

  • 倒入水及香菇浸泡水,繼續滾煮南瓜至軟熟。

    倒入水及香菇浸泡水,繼續滾煮南瓜至軟熟。

  • 放入香菇、肉絲等備用料及油蔥酥,翻炒調味。

    放入香菇、肉絲等備用料及油酥,翻炒調味。

  • 放入米粉拌攪均勻,再放入蔥花即完成。

    放入米粉拌攪均勻,再放入花即完成。

小撇步

煮米粉的水,可放幾滴油,必免米粉結成團。
浸泡香菇的水不要倒,可加入拌炒米粉的高湯。

3 萬 瀏覽
avatar
林志勳 274 食譜 1,212 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 義大利麵 鮭魚 地瓜 打拋豬 番茄炒蛋 早餐 櫛瓜 蒸蛋 馬鈴薯 南瓜 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 玉米濃湯 白菜滷 麻婆豆腐 菠菜 馬鈴薯燉肉 炒麵 滷肉 低脂高蛋白 娃娃菜 炒飯 竹筍 高麗菜飯 瓜仔肉 雞肉 番茄 豆腐 台式泡菜 糖葫蘆 三杯雞 金針菇 茄子 湯麵 花椰菜 雞胸肉 餅乾 杏鮑菇 小黃瓜 家常菜 粽子 雞湯 四季豆 高麗菜 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 排骨