香菜豬肉水餃

醺夜煮廚
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描述

市場看到一大把才20元的香菜,迫不及待又買了豬絞肉,回家來包吃完唇齒留香的香菜水餃吧!

餃子皮做法可以參考其他篇哦。
南瓜餃子皮
https://icook.tw/recipes/308770
翡翠餃子皮
https://icook.tw/recipes/305044

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
1把
3根
1小塊
調味
1.5匙
1匙
1匙
1匙
0.5匙
0.5匙
0.5匙

步驟

  • 備料:

豬絞肉建議用肥瘦各半,油脂較多比較多汁。用菜刀再剁碎成泥狀。

香菜切細碎,青蔥切碎。

薑磨末。

花椒油做法如下面步驟。

    備料: 豬絞肉建議用肥瘦各半,油脂較多比較多汁。用菜刀再剁碎成泥狀。 香菜切細碎,青蔥切碎。 薑磨末。 花椒油做法如下面步驟。

  • 花椒油1:

取一小鍋,倒入2匙油,中火加熱。

    花椒油1: 取一小鍋,倒入2匙油,中火加熱。

  • 花椒油2:

油熱時,加入1匙花椒,慢慢炒至香味出來,避免炒焦。

炒約3分鐘即可取出花椒粒,留下花椒油備用。

    花椒油2: 油熱時,加入1匙花椒,慢慢炒至香味出來,避免炒焦。 炒約3分鐘即可取出花椒粒,留下花椒油備用。

  • 將豬絞肉、蠔油、香油、花椒油、糖、鹽、薑末、蔥花,倒入大碗中。

    將豬絞肉、蠔油、香油、花椒油、糖、鹽、薑末、蔥花,倒入大碗中。

  • 用筷子順時針快速畫圈攪拌。

習慣用逆時針也可以,重點是要維持單一方向就好。

    用筷子順時針快速畫圈攪拌。 習慣用逆時針也可以,重點是要維持單一方向就好。

  • 攪拌到肉出現黏性,呈現牽絲的感覺。

    攪拌到肉出現黏性,呈現牽絲的感覺。

  • 加入香菜,繼續攪拌。

    加入香菜,繼續攪拌。

  • 攪拌均勻後,放入冰箱靜置1小時。

    攪拌均勻後,放入冰箱靜置1小時。

  • 靜置完成的餡料就可以取出,開始包水餃了。

    靜置完成的餡料就可以取出,開始包水餃了。

  • 包好的水餃可以放在冰庫冷藏慢慢吃喔。

    包好的水餃可以放在冰庫冷藏慢慢吃喔。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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