香菜豬肉水餃
描述
市場看到一大把才20元的香菜，迫不及待又買了豬絞肉，回家來包吃完唇齒留香的香菜水餃吧!
餃子皮做法可以參考其他篇哦。
南瓜餃子皮
https://icook.tw/recipes/308770
翡翠餃子皮
https://icook.tw/recipes/305044
- 已參加： 派對好料食譜募集 -鹹甜大對決
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料： 豬絞肉建議用肥瘦各半，油脂較多比較多汁。用菜刀再剁碎成泥狀。 香菜切細碎，青蔥切碎。 薑磨末。 花椒油做法如下面步驟。
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花椒油1： 取一小鍋，倒入2匙油，中火加熱。
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花椒油2： 油熱時，加入1匙花椒，慢慢炒至香味出來，避免炒焦。 炒約3分鐘即可取出花椒粒，留下花椒油備用。
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將豬絞肉、蠔油、香油、花椒油、糖、鹽、薑末、蔥花，倒入大碗中。
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用筷子順時針快速畫圈攪拌。 習慣用逆時針也可以，重點是要維持單一方向就好。
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攪拌到肉出現黏性，呈現牽絲的感覺。
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加入香菜，繼續攪拌。
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攪拌均勻後，放入冰箱靜置1小時。
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靜置完成的餡料就可以取出，開始包水餃了。
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包好的水餃可以放在冰庫冷藏慢慢吃喔。
Doris Zhang
