南瓜餃子皮
描述
自己擀的黃金餃子皮，含有淡淡南瓜香，做法簡單又健康十足哦。
這次用的材料，大約可做出50張麵皮。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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南瓜去皮，切片，秤200g。
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秤麵粉300g，加入鹽，拌勻。
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將南瓜用湯匙或叉子壓成泥狀，不留任何顆粒。
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慢慢將南瓜泥倒入麵糰，均勻攪拌。
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南瓜泥加入麵糰時不太好攪拌，攪拌至麵糰呈現黏稠的糊狀就可以開始用手揉。
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揉約10分鐘，至麵糰濕度剛好即可。
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將揉好的麵糰取出，用保鮮膜包緊，靜置30分鐘。
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靜置過的麵糰，再用手揉5分鐘。 揉過後，將麵糰拉成圈狀。
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將圈狀麵糰切成四等分，一次先用一等分，其餘的部分用保鮮膜蓋起，避免水分蒸發。
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將麵糰切成12個一樣大的小劑子。 之後揉麵的步驟可以參考其他的麵皮做法。https://icook.tw/recipes/305926
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擀好的餃子皮呈現淡淡的黃色，蒸、煎之後會變成透亮的金黃色哦。
小撇步
南瓜肉本身富含水分，蒸過的南瓜可視作100%的液體，所以與麵粉結合食，不太需要再加多餘的水分，以免麵糰過濕。
