南瓜餃子皮 自己擀的黃金餃子皮,含有淡淡南瓜香,做法簡單又健康十足哦。 這次用的材料,大約可做出50張麵皮。

南瓜餃子皮


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自己擀的黃金餃子皮,含有淡淡南瓜香,做法簡單又健康十足哦。

這次用的材料,大約可做出50張麵皮。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
視麵糰濕度
0.5匙
0.5匙
  • 1
    南瓜去皮,切片,秤200g。
  • 2
    秤麵粉300g
  • 3
    將南瓜蒸熟,蒸南瓜時,碗中不加水。
  • 4
    將南瓜用湯匙或叉子壓成泥狀,不留任何顆粒。
  • 5
    慢慢將南瓜泥倒入麵糰,均勻攪拌。
  • 6
    南瓜泥加入麵糰時不太好攪拌,攪拌至麵糰呈現黏稠的糊狀就可以開始用手揉。
  • 7
    揉約10分鐘,至麵糰濕度剛好即可。
  • 8
    將揉好的麵糰取出,用保鮮膜包緊,靜置30分鐘。
  • 9
    靜置過的麵糰,再用手揉5分鐘。 揉過後,將麵糰拉成圈狀。
  • 10
    將圈狀麵糰切成四等分,一次先用一等分,其餘的部分用保鮮膜蓋起,避免水分蒸發。
  • 11
    將麵糰切成12個一樣大的小劑子。 之後揉麵的步驟可以參考其他的麵皮做法。https://icook.tw/recipes/305926
  • 12
    擀好的餃子皮呈現淡淡的黃色,蒸、煎之後會變成透亮的金黃色哦。
小撇步

南瓜肉本身富含水分,蒸過的南瓜可視作100%的液體,所以與麵粉結合食,不太需要再加多餘的水分,以免麵糰過濕。

2019/09/06 發表 666 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵粉是要用什麼粉?

2 months ago
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作者回應

用中筋麵粉哦

2 months ago

大家都在查

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