水牛城辣雞翅

廚房女漢子Rita's
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描述

用優質鮮榨橄欖油煎的辣雞翅,肉質軟嫩,醬香夠味,不油不膩,是居家追劇配啤酒的好良伴!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞翅洗淨瀝乾,蒜頭切末;
市售辣椒醬是像蕃茄醬那種喔~

    雞翅洗淨瀝乾,蒜頭切末; 市售辣椒醬是像蕃茄醬那種喔~

  • 三節翅切成二節翅和小雞腿;

    三節翅切成二節翅和小雞腿;

  • 在二節翅和小雞腿背部劃刀,幫助醃漬入味和熟成;

    在二節翅和小雞腿背部劃刀,幫助醃漬入味和熟成;

  • 用醃料將雞翅和小雞腿抓醃後靜置15分鐘。

    用醃料將雞翅和小雞腿抓醃後靜置15分鐘。

  • 醃漬時先煮辣醬;小鍋中倒入優質鮮榨橄欖油,

    醃漬時先煮辣醬;小鍋中倒入優質鮮榨橄欖油,

  • 放入蒜末與無鹽奶油炒香;

    放入蒜末與無鹽奶油炒香;

  • 加入其它調味料拌勻煮滾,請記得試味道調整出自己喜歡的酸辣度喔~

    加入其它調味料拌勻煮滾,請記得試味道調整出自己喜歡的酸辣度喔~

  • 平底鍋放入比炒菜再多一點的優質鮮榨橄欖油,小火將油燒熱;

    平底鍋放入比炒菜再多一點的優質鮮榨橄欖油,小火將油燒熱;

  • 雞翅正面朝下小火先煎上色;

    雞翅正面朝下小火先煎上色;

  • 翻面再續煎到另一面也都上色,約10幾分鐘就都熟了。

    翻面再續煎到另一面也都上色,約10幾分鐘就都熟了。

  • 小雞腿也同樣的煎上色和煎熟;

    小雞腿也同樣的煎上色和煎熟;

  • 起鍋瀝油;並將醬汁再次煮滾;

    起鍋瀝油;並將醬汁再次煮滾;

  • 取一大鍋放入所有煎好的雞翅,倒入辣醬,均勻拌勻,即可。

    取一大鍋放入所有煎好的雞翅,倒入辣醬,均勻拌勻,即可。

  • 擺盤後放上檸檬,在上頭撒點檸檬皮增香去膩;倒上小酒,請享用。

    擺盤後放上檸檬,在上頭撒點檸檬皮增香去膩;倒上小酒,請享用。

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