水牛城辣雞翅

廚房女漢子Rita's
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描述

用優質鮮榨橄欖油煎的辣雞翅,肉質軟嫩,醬香夠味,不油不膩,是居家追劇配啤酒的好良伴!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞翅洗淨瀝乾,蒜頭切末;
市售辣椒醬是像蕃茄醬那種喔~

    雞翅洗淨瀝乾,蒜頭切末; 市售辣椒醬是像蕃茄醬那種喔~

  • 三節翅切成二節翅和小雞腿;

    三節翅切成二節翅和小雞腿;

  • 在二節翅和小雞腿背部劃刀,幫助醃漬入味和熟成;

    在二節翅和小雞腿背部劃刀,幫助醃漬入味和熟成;

  • 用醃料將雞翅和小雞腿抓醃後靜置15分鐘。

    用醃料將雞翅和小雞腿抓醃後靜置15分鐘。

  • 醃漬時先煮辣醬;小鍋中倒入優質鮮榨橄欖油,

    醃漬時先煮辣醬;小鍋中倒入優質鮮榨橄欖油,

  • 放入蒜末與無鹽奶油炒香;

    放入蒜末與無鹽奶油炒香;

  • 加入其它調味料拌勻煮滾,請記得試味道調整出自己喜歡的酸辣度喔~

    加入其它調味料拌勻煮滾,請記得試味道調整出自己喜歡的酸辣度喔~

  • 平底鍋放入比炒菜再多一點的優質鮮榨橄欖油,小火將油燒熱;

    平底鍋放入比炒菜再多一點的優質鮮榨橄欖油,小火將油燒熱;

  • 雞翅正面朝下小火先煎上色;

    雞翅正面朝下小火先煎上色;

  • 翻面再續煎到另一面也都上色,約10幾分鐘就都熟了。

    翻面再續煎到另一面也都上色,約10幾分鐘就都熟了。

  • 小雞腿也同樣的煎上色和煎熟;

    小雞腿也同樣的煎上色和煎熟;

  • 起鍋瀝油;並將醬汁再次煮滾;

    起鍋瀝油;並將醬汁再次煮滾;

  • 取一大鍋放入所有煎好的雞翅,倒入辣醬,均勻拌勻,即可。

    取一大鍋放入所有煎好的雞翅,倒入辣醬,均勻拌勻,即可。

  • 擺盤後放上檸檬,在上頭撒點檸檬皮增香去膩;倒上小酒,請享用。

    擺盤後放上檸檬,在上頭撒點檸檬皮增香去膩;倒上小酒,請享用。

小撇步

雞翅用烤的也非常好吃,烤的作法:烤箱預熱到200度,烤盤用鋁箔紙包起來再放一張烘焙紙,排上醃好的雞翅,烤15分鐘後拿出來翻面再烤10分鐘,最後再翻一次面後,放最上層烤5分鐘就可以了!

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廚房女漢子Rita's 1,115 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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