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Tommy's 烘焙
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大理石棉花糖蛋糕 網美系甜點

描述

網美系蛋糕烘焙高手看這裡!!

大理石花紋的棉花糖瀑布,順著軟綿的蛋糕體流下,彷彿畫中甜點來到現實一般。

口感又Q又軟,讓人吃一口就驚艷不已!

103 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

大理石棉花糖食材

步驟

  • 雪紡蛋糕粉與雞蛋混和快速攪拌6~8分鐘。

    雪紡蛋糕粉與雞蛋混和快速攪拌6~8分鐘。

  • 同時加入水與沙拉油中速攪拌至混合均勻。

  • 將麵糊置入烤盤烤焙(上火190下火150 ),烤15分鐘。

    將麵糊置入烤盤烤焙(上火190下火150 ),烤15分鐘。

  • 待蛋糕冷卻,兩片蛋糕中夾入夾心後,外表塗抹一層鮮奶油冷凍備用。

    待蛋糕冷卻,兩片蛋糕中夾入夾心後,外表塗抹一層鮮奶油冷凍備用。

  • 將棉花糖粉30克(3大匙)加入常溫開水60克(6大匙)混和備用。

    將棉花糖粉30克(3大匙)加入常溫開水60克(6大匙)混和備用。

  • 細砂糖120克(8大匙)與水40克(4大匙)煮至117℃。

    細砂糖120克(8大匙)與水40克(4大匙)煮至117℃。

  • 糖漿與步驟5攪拌均勻,以電動攪拌器快速攪拌3分半~4分鐘至提起呈倒鉤狀(最後30秒用慢速攪拌,讓組織較細緻)。

    糖漿與步驟5攪拌均勻,以電動攪拌器快速攪拌3分半~4分鐘至提起呈倒鉤狀(最後30秒用慢速攪拌,讓組織較細緻)。

  • 加熱優酪乳至沸騰,取棉花糖90g加入並攪拌至融化均勻。

    加熱優酪乳至沸騰,取棉花糖90g加入並攪拌至融化均勻。

  • 加入些許竹炭粉,並稍微攪拌後淋面於蛋糕上。

    加入些許竹炭粉,並稍微攪拌後淋面於蛋糕上。

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Tommy's 烘焙 237 食譜 1,347 粉絲

Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。

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留言

共 1 則
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  • 罌粟花
    罌粟花

    請問雪白粉是防潮糖粉嗎?謝謝

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