大理石棉花糖蛋糕 網美系甜點 網美系蛋糕烘焙高手看這裡!! 大理石花紋的棉花糖瀑布,順著軟綿的蛋糕體流下,彷彿畫中甜點來到現實一般。 口感又Q又軟,讓人吃一口就驚艷不已!

大理石棉花糖蛋糕 網美系甜點


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大理石花紋的棉花糖瀑布,順著軟綿的蛋糕體流下,彷彿畫中甜點來到現實一般。

口感又Q又軟,讓人吃一口就驚艷不已!

00:00
份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
125g
15g
25g
大理石棉花糖食材
30g
100g
120g
70g
  • 1
    雪紡蛋糕粉與雞蛋混和快速攪拌6~8分鐘。
  • 2
    同時加入水與沙拉油中速攪拌至混合均勻。
  • 3
    將麵糊置入烤盤烤焙(上火190下火150 ),烤15分鐘。
  • 4
    待蛋糕冷卻,兩片蛋糕中夾入夾心後,外表塗抹一層鮮奶油冷凍備用。
  • 5
    將棉花糖粉30克(3大匙)加入常溫開水60克(6大匙)混和備用。
  • 6
    細砂糖120克(8大匙)與水40克(4大匙)煮至117℃。
  • 7
    糖漿與步驟5攪拌均勻,以電動攪拌器快速攪拌3分半~4分鐘至提起呈倒鉤狀(最後30秒用慢速攪拌,讓組織較細緻)。
  • 8
    加熱優酪乳至沸騰,取棉花糖90g加入並攪拌至融化均勻。
  • 9
    加入些許竹炭粉,並稍微攪拌後淋面於蛋糕上。
2019/11/07 發表 483 瀏覽
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