南瓜芝麻餅
軟糯香甜的小點心，清爽又好吃；材料簡單，買塊南瓜就可以輕鬆做點心，非常適合下午茶或飯後當甜點喔～
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南瓜去皮洗淨切薄片，用保鮮膜包起來微波6分鐘或者蒸15分鐘到南瓜鬆軟；黑芝麻打成粉拌入棕櫚糖或二砂。
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南瓜微波6分鐘或蒸15分鐘至鬆軟後，趁熱壓成泥；
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在糯米粉中加入南瓜泥、糖和溫水；
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用攪拌棒拌到沒有液體後加入沙拉油；
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搓揉成糰；糯米糰柔軟可朔性佳。
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秤重後分成10份，每份約37g；並搓成圓型。
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黑芝麻粉與糖拌勻成內餡；
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將南瓜麵糰壓扁中間有凹槽；
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舀入一匙內餡；
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像包水餃一樣捏緊開口；
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再朔壓成有厚度的圓餅狀；
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ㄧ面沾上熟芝麻；
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排入抹了油的不沾鍋中；待放滿後開小火慢煎到底部上色；
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翻面後續煎一下，再倒入約3湯匙的油；
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翻面用中火將兩面都煎上色即可起鍋放在吸油紙上略擦一下，便可擺盤享用囉～
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May Tse
