雙色花捲饅頭
描述
簡單用菠菜粉和白色麵團做雙色花捲滿足口慾~
步驟
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料(除了菠菜粉和水5~10g)放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的冰水拌勻後再倒入容器內），選擇攪拌麵團功能選項，攪拌１５分鐘至三光即可。 ＊麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。
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二色麵團各自桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉90度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆3次。）鬆弛醒10分鐘。
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將醒好的麵團桿開成相同大小的長方形。
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把揉麵墊翻起。
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將白色(或綠色)麵皮重疊覆蓋在綠色(或白色)麵皮上方。
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對切一半後，將其中一半重疊覆蓋在另一半上方。
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即白與綠色麵皮4層交錯相疊。
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切1公分寬長條，然後拉長。(若不好拉長會斷，就鬆弛5分鐘後再拉。)
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取一長條對半折，中間夾根筷子，二端以相反方向旋轉，最後繞圓捲起，尾端藏放底部。
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有間隔地放在已舖有烘焙布(或饅頭紙)的蒸盤(或網架)上，表面噴點水後送進密閉烤箱，做最後發酵約30~40分鐘。 （烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。
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發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸13~14分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴而皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
