自製迷你版烏魚子

戚小媽
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描述

小烏魚卵也可以做烏魚子

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 後面的血水要刮乾淨

    後面的血水要刮乾淨

  • 把外面的沙子洗乾淨

    把外面的沙子洗乾淨

  • 我喜歡有酒的味道所以鹽巴加高粱酒下去醃40分鐘擦乾準備壓制

    我喜歡有酒的味道所以鹽巴加高粱酒下去醃40分鐘擦乾準備壓制

  • 壓製的時候上下最好鋪上廚房紙巾才不會黏在板子上,第一次不要壓太重

    壓製的時候上下最好鋪上廚房紙巾才不會黏在板子上,第一次不要壓太重

  • 這是第二天的樣子沒有太陽也要保持通風幾個小時就翻一下面

    這是第二天的樣子沒有太陽也要保持通風幾個小時就翻一下面

  • 大概第四天會呈現這個樣子就可以吃了

    大概第四天會呈現這個樣子就可以吃了

  • 這是烤好的樣子

    這是烤好的樣子

小撇步

選購烏魚子卵要有彈性的按下去如果很軟的或者卵很分明的有可能是油子,廢子,會做不出來

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