百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
戚小媽
313 食譜 1,093 粉絲

自製烏魚子

自製烏魚子
52 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 綁好線頭背後血管清除乾淨

    綁好線頭背後血管清除乾淨

  • 如果是新鮮現剖的烏魚卵最好冷凍數日,膜會較厚, 完全解凍後再製作

    如果是新鮮現剖的烏魚卵最好冷凍數日,膜會較厚, 完全解凍後再製作

  • 解凍後的魚卵鹽巴醃製 依照大小, 超過6兩的就要醃製超過40分鐘, 洗去外表的鹽份擦乾以後進行壓制,超過8兩上,醃製1:30小時

    解凍後的魚卵鹽巴醃製 依照大小, 超過6兩的就要醃製超過40分鐘, 洗去外表的鹽份擦乾以後進行壓制,超過8兩上,醃製1:30小時

  • 如果沒有太陽一定要保持通風, 水份大概減少30%到35就完成了, 大片的魚卵都要壓制兩三次定型

    如果沒有太陽一定要保持通風, 水份大概減少30%到35就完成了, 大片的魚卵都要壓制兩三次定型

  • 完成以後 表面再稍微用米酒和高粱酒差去灰塵就可以進行真空包裝了

    完成以後 表面再稍微用米酒和高粱酒差去灰塵就可以進行真空包裝了

小撇步

保持通風非常重要

1 萬 瀏覽
avatar
戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲

愛食物

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 鮭魚 麻婆豆腐 白菜滷 湯麵 餅乾 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 雞湯 涼拌小黃瓜 排骨 炒飯 早餐 杏鮑菇 粽子 南瓜 娃娃菜 三杯雞 雞肉 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 糖醋排骨 糖葫蘆 番茄炒蛋 小黃瓜 滷肉 雞胸肉 義大利麵 四季豆 金針菇 瓜仔肉 櫛瓜 炒麵 菠菜 竹筍 雞蛋豆腐 花椰菜 高麗菜 玉米濃湯 低脂高蛋白 地瓜 打拋豬 番茄 馬鈴薯 茄子 高麗菜飯 酸辣湯 豆腐 家常菜