戚小媽 313 食譜 1,092 粉絲 追蹤 自製烏魚子 描述 簡單製作烏魚子 71 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 新鮮烏魚卵 5 鹽巴 適量 高梁酒 適量 步驟 用小湯匙把血水刮除 看大小1~2小時 更小的約40分 鹽巴要洗掉喔 擦乾以後 上面用個板子在擦乾水分,放幾本書壓,第一次不要壓太重~ 真是辛苦老佛爺了 (如果有板子用板子) 如果沒有太陽就用電風扇吹乾,可以把上面多餘的肉剪掉 大片的要多點時間 野生的會有其他顏色 有透光就可以了喔 自己做,鹹味可以自己調整 搭配蘿蔔蘡也好吃喔 小撇步 沒有醃太多鹽巴所以就不用再經過脫鹽的步驟,, 選購食注意不要買到很多血管或者是油脂很多的那一種做不起來,俗稱~油子 2.3 萬 瀏覽 2019/10/23 發表