自製烏魚子


戚小媽
228 食譜 373 粉絲
限12字

簡單製作烏魚子

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
適量
適量
  • 用小湯匙把血水刮除

    用小湯匙把血水刮除

  • 自己要吃的所以用高粱酒加一點鹽巴醃漬一下

    自己要吃的所以用高粱酒加一點鹽巴醃漬一下

  • 擦乾以後 上面用個板子在放幾本書壓,第一次不要壓太重~ 真是辛苦老佛爺了

    擦乾以後 上面用個板子在放幾本書壓,第一次不要壓太重~ 真是辛苦老佛爺了

  • 壓半天以後拿起來第一次定型的樣子

    壓半天以後拿起來第一次定型的樣子

  • 如果沒有太陽就用電風扇吹乾這是已經快要完成的樣子, 可以把上面多餘的肉剪掉

    如果沒有太陽就用電風扇吹乾這是已經快要完成的樣子, 可以把上面多餘的肉剪掉

  • 油亮緊實

    油亮緊實

  • 自己做,鹹味可以自己調整

    自己做,鹹味可以自己調整

小撇步

沒有醃太多鹽巴所以就不用再經過脫鹽的步驟,, 選購食注意不要買到很多血管或者是油脂很多的那一種做不起來,俗稱~油子

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戚小媽
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留言

共 1 則
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  • 徐珮瑄
    徐珮瑄
    今天買了一塊回家試做,目前做到步驟4,剛用書壓完 烏魚子本身摸起來軟軟的 這樣是正常的嗎?還是買到油子/廢子了

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