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戚小媽
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自製烏魚子

自製烏魚子

描述

簡單製作烏魚子

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 用小湯匙把血水刮除

    用小湯匙把血水刮除

  • 看大小1~2小時
更小的約40分
鹽巴要洗掉喔

    看大小1~2小時 更小的約40分 鹽巴要洗掉喔

  • 擦乾以後 上面用個板子在擦乾水分,放幾本書壓,第一次不要壓太重~ 真是辛苦老佛爺了
(如果有板子用板子)

    擦乾以後 上面用個板子在擦乾水分,放幾本書壓,第一次不要壓太重~ 真是辛苦老佛爺了 (如果有板子用板子)

  • 如果沒有太陽就用電風扇吹乾,可以把上面多餘的肉剪掉

    如果沒有太陽就用電風扇吹乾,可以把上面多餘的肉剪掉

  • 大片的要多點時間

    大片的要多點時間

  • 野生的會有其他顏色

    野生的會有其他顏色

  • 有透光就可以了喔

    有透光就可以了喔

  • 自己做,鹹味可以自己調整

    自己做,鹹味可以自己調整

  • 搭配蘿蔔蘡也好吃喔

    搭配蘿蔔蘡也好吃喔

小撇步

沒有醃太多鹽巴所以就不用再經過脫鹽的步驟,, 選購食注意不要買到很多血管或者是油脂很多的那一種做不起來,俗稱~油子

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戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 徐珮瑄
    徐珮瑄

    今天買了一塊回家試做,目前做到步驟4,剛用書壓完 烏魚子本身摸起來軟軟的 這樣是正常的嗎?還是買到油子/廢子了

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