自製烏魚子 戚小媽 269 食譜 783 粉絲 追蹤 67 說讚 跟著做 1 留言 讚 收藏 描述 簡單製作烏魚子 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 新鮮烏魚卵 5 鹽巴 適量 高梁酒 適量 步驟 用小湯匙把血水刮除 自己要吃的所以用高粱酒加一點鹽巴醃漬一下 擦乾以後 上面用個板子在放幾本書壓，第一次不要壓太重~ 真是辛苦老佛爺了 壓半天以後拿起來第一次定型的樣子 如果沒有太陽就用電風扇吹乾這是已經快要完成的樣子， 可以把上面多餘的肉剪掉 油亮緊實 自己做，鹹味可以自己調整 小撇步 沒有醃太多鹽巴所以就不用再經過脫鹽的步驟，， 選購食注意不要買到很多血管或者是油脂很多的那一種做不起來，俗稱~油子 1.6 萬 瀏覽 2019/10/23 發表
