鹽可頌
描述
這篇適合有麵包基礎的人，因為有太多麵包語言
麵包世界浩瀚，小小篇幅說不盡麵包，我也還在學習
重點：
1.有鹽奶油先切塊放冷藏
2.可做60g鹽可頌14個
3.內餡奶油遇高溫會流出，千萬別用洞洞烤盤，奶油流到烤箱下方，會著火的
4.烤溫230/200烤20分鐘
三姐烘焙工作室祝人人有無添加麵包可吃
https://www.facebook.com/三姐烘焙工作室-328601491154883/
步驟
-
先將餡所需的有鹽奶油切成5g，共14個，放冷藏
-
麵糰打到完全階段 基本發酵60分鐘 切割成60g，計14個 先滾圓，中間發酵10分鐘 再整成圓錐狀，再發酵10分鐘
-
先固定上方，壓扁
-
右手控制桿麵棍，左手拉著尾巴（咦），輕輕的拉長，向下桿 拉得短則圈數少、拉很長圈數多，比較好看 放上冷藏的切塊奶油，向下捲起
-
後發35～45分，手沾一點點水，放上鹽 我放玫瑰鹽
-
烤溫230/200，烤20分鐘 有蒸氣烤箱的朋友，噴蒸氣2秒 沒有蒸氣烤箱沒關係，只是口感略差一些 奶油遇高溫會流到烤盤上，麵包下方煎的香香酥酥的
-
出爐模樣，噴蒸氣會使麵包上方脆裂，如法國長棍
-
拿乾刷子將麵包下方的油抺到表面 整盤油油亮亮的，吃太多會肥喲~~
-
剖面。麵糰遇奶油高溫，會形成空洞
小撇步
#不想買有鹽奶油，內餡我用無鹽奶油加一咪咪鹽
