酥皮貝果（星野酵種） 胖達嫂的手做廚房 67 食譜 748 粉絲 追蹤 24 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 無糖無油原味貝果 食材 鳥越高粉 330克 鹽 4克 低糖酵母 2 溫水 180 星野酵種 96克 步驟 將材料打至光滑發酵30分鐘取出 烤箱預熱230/210 取出分割8等分 收圓醒發20分鐘 取一個桿長 桿長之後 由上往下捲起 接口捏捏合 醒發15分鐘 取兩條交叉編起頭尾固定 一頭桿開結合起來 表面灑粉後發40-50分鐘 後發至兩倍大進入烤箱 入爐蒸氣加熱水1杯3分鐘在一杯繼續烘烤至8分鐘開門洩氣關上門繼續烘烤滿15分鐘出爐 小撇步 發酵時間要以室溫溫度觀察食譜的時間供參考 烤箱溫度還是要觀察自家烤箱的溫度微調 4,725 瀏覽 2020/04/14 發表
