酥皮貝果(星野酵種)

胖達嫂的手做廚房
46 食譜 377 粉絲

無糖無油原味貝果

食材

330克
4克
180
96克
  • 將材料打至光滑發酵30分鐘取出

烤箱預熱230/210

    將材料打至光滑發酵30分鐘取出 烤箱預熱230/210

  • 取出分割8等分

    取出分割8等分

  • 收圓醒發20分鐘

    收圓醒發20分鐘

  • 取一個桿長

    取一個桿長

  • 桿長之後

    桿長之後

  • 由上往下捲起

    由上往下捲起

  • 接口捏捏合

    接口捏捏合

  • 醒發15分鐘

    醒發15分鐘

  • 取兩條交叉編起頭尾固定

    取兩條交叉編起頭尾固定

  • 一頭桿開結合起來

    一頭桿開結合起來

  • 表面灑粉後發40-50分鐘

    表面灑粉後發40-50分鐘

  • 後發至兩倍大進入烤箱
入爐蒸氣加熱水1杯3分鐘在一杯繼續烘烤至8分鐘開門洩氣關上門繼續烘烤滿15分鐘出爐

    後發至兩倍大進入烤箱 入爐蒸氣加熱水1杯3分鐘在一杯繼續烘烤至8分鐘開門洩氣關上門繼續烘烤滿15分鐘出爐

小撇步

發酵時間要以室溫溫度觀察食譜的時間供參考
烤箱溫度還是要觀察自家烤箱的溫度微調

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