鹽炒花生&油炸花生 兩種做法一次滿足,只要掌握火候與時間,在家簡單做好吃的鹽烤花生&油炸花生

鹽炒花生&油炸花生


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兩種做法一次滿足,只要掌握火候與時間,在家簡單做好吃的鹽烤花生&油炸花生

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    花生挑出芽根處有黑頭,太軟的等不良品。 買回來的花生如果沒有馬上用,要放入冷藏或冷凍,避免發霉
  • 2
    將花生快速沖水瀝乾
  • 3
    放入氣炸鍋,蓋上防噴油網(以防花生被旋風吸上去),氣炸100度/6分鐘度(每隔2分鐘,拿出來翻拌)將花生烘乾 烘乾的方式也可以用烤箱:(參考這裡~~) https://icook.tw/recipes/185690
  • 4
    烘乾後的花生分成2等份(鹽炒花生&油炸花生)
  • 5
    鹽炒花生,將其中1份跟鹽巴一起放入炒鍋中
  • 6
    中小火慢慢炒(如果用鐵鍋受熱快,一邊翻拌一邊注意上色的速度,避免炒焦)
  • 7
    在炒的時候會聽到花生啵啵的聲音,慢慢就沒有~~鹽巴顏色變灰,花生上色,全程中小火,約10~15分鐘(完成的時間,因花生的份量,火候、鍋子材質而不同)以拿一顆吃吃看,沒有生味就是熟了!
  • 8
    用大孔的漏勺瀝出花生跟鹽巴
  • 9
    如果會常炒花生的話,鹽巴可以留著,下次再添加到足夠的分量就行
  • 10
    剛炒好的花生還在受熱,要吹電風扇快速降溫。
  • 11
    鹽炒花生,放玻璃瓶或保鮮盒保存,盡快吃完。
  • 12
    油炸花生,另一份花生跟油放入炒鍋中(冷鍋冷油)
  • 13
    冷鍋冷油小火炸,完成的時間,因花生的份量,火候、鍋子材質而不同
  • 14
    小火炸約15分鐘,花生表面上色,拿一顆吹涼吃吃看,沒有生味就是熟了,關火用餘溫再炸1分鐘撈起,撈起的過程中,花生仍持續再受熱中,掌握時間是成功的關鍵
  • 15
    用大孔的漏勺瀝出花生,炸花生的油變成很香的花生油,炒菜可用
  • 16
    開電風扇將花生吹涼,一邊撒上鹽巴翻拌均勻(鹹度因人而異)
  • 17
    油炸花生,保鮮盒保存,盡快吃完。
2019/10/27 發表 370 瀏覽
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