鹽炒花生&油炸花生
描述
兩種做法一次滿足，只要掌握火候與時間，在家簡單做好吃的鹽烤花生&油炸花生
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.洗好的花生放入氣炸鍋，蓋上防噴油網(以防花生被旋風吸上去)，氣炸100度/6分鐘度(每隔2分鐘，拿出來翻拌)將花生烘乾 烘乾的方式也可以用烤箱：(參考這裡~~) https://icook.tw/recipes/185690 2.鹽炒花生可以直接放入炒鍋內跟鹽巴一起炒乾到炒熟，先烘乾再炒也行
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300克生花生+250克台鹽的鹽巴(約1杯)
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中火慢慢炒(如果用鐵鍋受熱快，一邊翻拌一邊注意上色的速度，避免炒焦)
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在炒的時候會聽到花生啵啵的聲音，慢慢就沒有~~鹽巴顏色變灰，花生上色，全程中火，約12～15分鐘(完成的時間，因花生的份量，火候、鍋子材質而不同)以拿一顆吃吃看，沒有生味就是熟了！
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用大孔的漏勺瀝出花生跟鹽巴
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如果會常炒花生的話，鹽巴可以留著，下次再添加到足夠的分量就行 我都丟棄，下次換新的鹽巴
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左邊是炒過的鹽巴，呈現灰色；右邊是白色乾淨未使用的鹽巴
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剛炒好的花生還在受熱，要吹電風扇快速降溫。
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鹽炒花生，放玻璃瓶或保鮮盒保存，盡快吃完。
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冷鍋冷油小火炸，完成的時間，因花生的份量，火候、鍋子材質而不同
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小火炸約15分鐘，花生表面上色，拿一顆吹涼吃吃看，沒有生味就是熟了，關火用餘溫再炸1分鐘撈起，撈起的過程中，花生仍持續再受熱中，掌握時間是成功的關鍵
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開電風扇將花生吹涼，一邊撒上鹽巴翻拌均勻(鹹度因人而異)
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油炸花生，保鮮盒保存，盡快吃完。
