鹽炒花生&油炸花生

煮吃是七陶
345 食譜 3,457 粉絲

描述

兩種做法一次滿足,只要掌握火候與時間,在家簡單做好吃的鹽烤花生&油炸花生

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 花生挑出芽根處有黑頭,太軟的等不良品。
買回來的花生如果沒有馬上用,要放入冷藏或冷凍,避免發霉

    花生挑出芽根處有黑頭,太軟的等不良品。 買回來的花生如果沒有馬上用,要放入冷藏或冷凍,避免發霉

  • 將花生沖水幾次,雙手輕輕將花生撈起過水清洗灰塵跟雜質,不要用手搓,皮會掉,然後瀝乾

    將花生沖水幾次,雙手輕輕將花生撈起過水清洗灰塵跟雜質,不要用手搓,皮會掉,然後瀝乾

  • 1.洗好的花生放入氣炸鍋,蓋上防噴油網(以防花生被旋風吸上去),氣炸100度/6分鐘度(每隔2分鐘,拿出來翻拌)將花生烘乾
烘乾的方式也可以用烤箱:(參考這裡~~)
 https://icook.tw/recipes/185690

2.鹽炒花生可以直接放入炒鍋內跟鹽巴一起炒乾到炒熟,先烘乾再炒也行

    1.洗好的花生放入氣炸鍋,蓋上防噴油網(以防花生被旋風吸上去),氣炸100度/6分鐘度(每隔2分鐘,拿出來翻拌)將花生烘乾 烘乾的方式也可以用烤箱:(參考這裡~~) https://icook.tw/recipes/185690 2.鹽炒花生可以直接放入炒鍋內跟鹽巴一起炒乾到炒熟,先烘乾再炒也行

  • 烘乾後的花生分成2等份(鹽炒花生&油炸花生)

    烘乾後的花生分成2等份(鹽炒花生&油炸花生)

  • 300克生花生+250克台鹽的鹽巴(約1杯)

    300克生花生+250克台鹽的鹽巴(約1杯)

  • 鹽炒花生,花生跟鹽巴一起放入炒鍋中

    鹽炒花生,花生跟鹽巴一起放入炒鍋中

  • 中火慢慢炒(如果用鐵鍋受熱快,一邊翻拌一邊注意上色的速度,避免炒焦)

    中火慢慢炒(如果用鐵鍋受熱快,一邊翻拌一邊注意上色的速度,避免炒焦)

  • 在炒的時候會聽到花生啵啵的聲音,慢慢就沒有~~鹽巴顏色變灰,花生上色,全程中火,約12~15分鐘(完成的時間,因花生的份量,火候、鍋子材質而不同)以拿一顆吃吃看,沒有生味就是熟了!

    在炒的時候會聽到花生啵啵的聲音,慢慢就沒有~~鹽巴顏色變灰,花生上色,全程中火,約12~15分鐘(完成的時間,因花生的份量,火候、鍋子材質而不同)以拿一顆吃吃看,沒有生味就是熟了!

  • 用大孔的漏勺瀝出花生跟鹽巴

    用大孔的漏勺瀝出花生跟鹽巴

  • 如果會常炒花生的話,鹽巴可以留著,下次再添加到足夠的分量就行
我都丟棄,下次換新的鹽巴

    如果會常炒花生的話,鹽巴可以留著,下次再添加到足夠的分量就行 我都丟棄,下次換新的鹽巴

  • 左邊是炒過的鹽巴,呈現灰色;右邊是白色乾淨未使用的鹽巴

    左邊是炒過的鹽巴,呈現灰色;右邊是白色乾淨未使用的鹽巴

  • 剛炒好的花生還在受熱,要吹電風扇快速降溫。

    剛炒好的花生還在受熱,要吹電風扇快速降溫。

  • 鹽炒花生,放玻璃瓶或保鮮盒保存,盡快吃完。

    鹽炒花生,放玻璃瓶或保鮮盒保存,盡快吃完。

  • 油炸花生,另一份花生跟油放入炒鍋中(冷鍋冷油)

    油炸花生,另一份花生跟油放入炒鍋中(冷鍋冷油)

  • 冷鍋冷油小火炸,完成的時間,因花生的份量,火候、鍋子材質而不同

    冷鍋冷油小火炸,完成的時間,因花生的份量,火候、鍋子材質而不同

  • 小火炸約15分鐘,花生表面上色,拿一顆吹涼吃吃看,沒有生味就是熟了,關火用餘溫再炸1分鐘撈起,撈起的過程中,花生仍持續再受熱中,掌握時間是成功的關鍵

    小火炸約15分鐘,花生表面上色,拿一顆吹涼吃吃看,沒有生味就是熟了,關火用餘溫再炸1分鐘撈起,撈起的過程中,花生仍持續再受熱中,掌握時間是成功的關鍵

  • 用大孔的漏勺瀝出花生,炸花生的油變成很香的花生油,炒菜可用

    用大孔的漏勺瀝出花生,炸花生的油變成很香的花生油,炒菜可用

  • 開電風扇將花生吹涼,一邊撒上鹽巴翻拌均勻(鹹度因人而異)

    開電風扇將花生吹涼,一邊撒上鹽巴翻拌均勻(鹹度因人而異)

  • 油炸花生,保鮮盒保存,盡快吃完。

    油炸花生,保鮮盒保存,盡快吃完。

9,955 瀏覽
分享至:
avatar
煮吃是七陶 345 食譜 3,457 粉絲

❤分享烘焙料理,就是每天過日子的開心的來源~~

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

早餐 麻婆豆腐 白菜 螞蟻上樹 氣炸鍋 南瓜饅頭 泡菜煎餅 綠花椰菜 芥菜 四季豆 雞湯 雞蛋豆腐 芋頭 白蘿蔔 家常菜 地瓜球 包子 回鍋肉 麻油 巫婆手指餅乾 吻仔魚 磅蛋糕 蛋糕 酸菜白肉鍋 豬肝湯 松阪豬 羊肉爐 萬聖節餅乾 吐司 螃蟹 臭臭鍋 高麗菜 起司鍋 雞胸肉 藥燉排骨 麵疙撘 生菜沙拉 鮮奶油 薑母鴨 三杯雞 餅乾 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 鱸魚湯 電鍋 娃娃菜 山藥排骨湯 紅蘿蔔