12分鐘鹽炒【鹹酥花生】


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市售的鹹酥花生吃起來,若不是太鹹,就是隱約嚼到細沙的感覺,令人很不舒服,自己炒其實花不了多少時間,但是香酥的古早味,保證可以讓人越吃越涮嘴喔⋯
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食材
1斤半
  • 1
    [食材]
  • 2
    先將不良花生仁挑棄不要
  • 3
    花生仁過清水沖洗(無需浸泡)
  • 4
    撈起花生仁將水瀝乾,和鹽一起倒入炒鍋,大火炒4分鐘,手必須不斷剷動花生 (水瀝得不夠乾,花生仁的水漬越溼,炒熟的口感會越鹹)
  • 5
    這時候開始有嗶嗶啵啵的聲響, 鹽巴也開始變土灰色
  • 6
    然後改中小火續炒約6分鐘,熄火,再拌炒2分鐘 (可先取出一粒花生放涼試吃如果還有夾生,就利用「餘溫」再繼續拌炒至熟透)。
  • 7
    炒熟的花生將鹽巴過篩,並且攤開吹涼
  • 8
    涼透後必須裝罐密封存放
  • 9
    用過的鹽巴可以重複使用,下次使用時,將消耗量再補上新鹽巴即可,絕不浪費喔~
2014/08/06 發表 3.9 萬 瀏覽
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