12分鐘鹽炒【鹹酥花生】

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描述

市售的鹹酥花生吃起來,若不是太鹹,就是隱約嚼到細沙的感覺,令人很不舒服,自己炒其實花不了多少時間,但是香酥的古早味,保證可以讓人越吃越涮嘴喔⋯
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食材

1斤半

步驟

  • [食材]

    [食材]

  • 先將不良花生仁挑棄不要

    先將不良花生仁挑棄不要

  • 花生仁先過清水沖洗一遍,再以熱開水浸泡1分鐘

    花生仁先過清水沖洗一遍,再以熱開水浸泡1分鐘

  • 撈起花生仁將水瀝乾,和鹽一起倒入炒鍋,大火炒5分鐘,手必須不斷剷動花生
(水瀝得不夠乾,花生仁的水漬越溼,炒熟的口感會越鹹)

    撈起花生仁將水瀝乾,和鹽一起倒入炒鍋,大火炒5分鐘,手必須不斷剷動花生 (水瀝得不夠乾,花生仁的水漬越溼,炒熟的口感會越鹹)

  • 這時候開始有嗶嗶啵啵的聲響, 鹽巴也開始變土灰色

    這時候開始有嗶嗶啵啵的聲響, 鹽巴也開始變土灰色

  • 然後改中小火續炒約5分鐘,熄火,再拌炒2分鐘
(可先取出一粒花生放涼試吃如果還有夾生,就利用「餘溫」再繼續拌炒至熟透)。

    然後改中小火續炒約5分鐘,熄火,再拌炒2分鐘 (可先取出一粒花生放涼試吃如果還有夾生,就利用「餘溫」再繼續拌炒至熟透)。

  • 炒熟的花生將鹽巴過篩,並且攤開吹涼

    炒熟的花生將鹽巴過篩,並且攤開吹涼

  • 涼透後必須裝罐密封存放

    涼透後必須裝罐密封存放

  • 用過的鹽巴可以重複使用,下次使用時,將消耗量再補上新鹽巴即可,絕不浪費喔~

    用過的鹽巴可以重複使用,下次使用時,將消耗量再補上新鹽巴即可,絕不浪費喔~

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