12分鐘鹽炒【鹹酥花生】
市售的鹹酥花生吃起來，若不是太鹹，就是隱約嚼到細沙的感覺，令人很不舒服，自己炒其實花不了多少時間，但是香酥的古早味，保證可以讓人越吃越涮嘴喔⋯
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1[食材] -
2先將不良花生仁挑棄不要
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3花生仁過清水沖洗（無需浸泡）
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4撈起花生仁將水瀝乾，和鹽一起倒入炒鍋，大火炒4分鐘，手必須不斷剷動花生 （水瀝得不夠乾，花生仁的水漬越溼，炒熟的口感會越鹹）
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5這時候開始有嗶嗶啵啵的聲響, 鹽巴也開始變土灰色
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6然後改中小火續炒約6分鐘，熄火，再拌炒2分鐘 （可先取出一粒花生放涼試吃如果還有夾生，就利用「餘溫」再繼續拌炒至熟透）。
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7炒熟的花生將鹽巴過篩，並且攤開吹涼
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8涼透後必須裝罐密封存放
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9用過的鹽巴可以重複使用，下次使用時，將消耗量再補上新鹽巴即可，絕不浪費喔～
![[食材]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=8LbP8vNaWNZFQNAT2jsT2f4lyMOtk6fImi3ahHXrGdU&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F358383%2Fbd2a3bdc748b1c83.jpg&width=800)
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