幸福甜點-鮮奶酪

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食材

鮮奶 420g
動物性鮮奶油 80g
細砂糖 50g
吉利丁片(千萬不可多放) 4片
  • 1鮮奶+動物性鮮奶油+細砂糖 用中火煮至糖融化後,繼續煮到冒煙不用沸騰的狀態 。
  • 2吉利丁片用少許的冷水泡軟後稍為擠乾,再加入鮮奶中,關火,用餘溫慢慢將所有材料以木匙攪動,至吉利丁溶化為止。(建議熄火後,等鍋子冷一點再放吉利丁片)
  • 3趁熱將煮好的鮮奶酪倒入模型中,在室溫中攤涼,然後在放入冰箱冷藏即可
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小撇步

1.吉利丁片事先泡冰水至軟,但不宜泡過久
2.吉利丁不可以加入太熱的液體中否則會降低其凝固力
3.動物性鮮奶油可全換成鮮奶
4.不喜歡吃太甜的可以減糖

2013/07/24 發表 13.1 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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大約幾分鐘

1 年前
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請問要冰多久才會凝固

2 年前
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請問吉利丁粉直接加入就好嗎

2 年前
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應該不行哦
植物性鮮奶油不能加熱

4 年前
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可以把動物性鮮奶油改成植物性嗎?

4 年前
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我用全鮮奶(吉利丁粉)口感“硬硬”
改加一點鮮奶油(吉利丁粉)依舊口感硬硬==
硬硬的問題是否出在“吉利丁粉”呢?
女兒想吃“柔軟綿密”(外面賣的一樣)要怎麼做??(看似簡單學問真大)
有些人說要用“吉利丁片”有差嗎!謝謝

4 年前
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全換成鮮奶要多少??

4 年前
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大約一大匙(12g),又或者1g的吉利丁粉約使用50cc的液體,可以先做一次看妳要的軟硬度再去做增減!吉力丁粉要先用冷開水泡,再隔水加熱到溶解喔~

4 年前
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如果是用吉利丁粉請問要用多少呢?

4 年前