《甜點簡單做》鮮奶酪


Cafe de Joyau
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甜點家裡簡單做

時間
10 分鐘
食材
300g
200g
3-4片/約10g
  • 1
    將吉利丁放入冰水中先泡軟 依個人口感調整用量3(較軟)~4(較硬)片, 過少會不能凝固哦。
  • 2
    把鮮奶300g、鮮奶油200g、砂糖55g,放入鍋中小火煮稍微起泡,砂糖融化。(不能煮到滾)
  • 3
    將吉利丁擰去水份,撕成小片狀放入鍋中(步驟2),攪拌均勻。
  • 4
    用濾網過濾
  • 5
    倒入小容器內,室溫放涼後就可以放入冰箱裡囉。
小撇步

可以搭配黑糖漿或果醬一起吃

2017/07/13 發表 23.4 萬 瀏覽
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討論

共 15 則
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  • 宜捷
    宜捷

    想請問如果吉利丁加入鍋中前忘記擰乾會失敗嗎😭😭

  • 許穗鈴
    許穗鈴

    為什麼我做起來都不會凝固呢?我試了很多次😩

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    建議您可以將奶酪都重新加熱,這時會有比較明顯的凝固。

    吉利T的使用方法:
    先將糖與吉利T粉充分混合,再倒入牛奶(奶酪液體) 中充分攪拌混合。吉利T加熱超過80度左右後,在室溫下會逐漸凝固,凝固後再放入冰箱冷藏。

  • 許穗鈴
    許穗鈴

    請問用吉利T粉要多少的量?

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    大約10g, 如果喜歡口感軟一點 可以嘗試減少一點用量(例如:8~9g), 注意!太少會造成奶酪無法凝固喔!

  • Rui
    Rui

    請問可以做到十個嗎?

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    要根據你的容器大小而定哦! 假如需要做到大量,可以依照食譜比例增加分量。

    Ps. 我的保羅杯做起來大概就5個左右。提供參考。

  • 晨妤
    晨妤

    放在冰箱可以放多久?

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    作者Cafe de Joyau

    因為自己做的沒有添加物,建議還是在一星期內吃完比較好哦。

  • 宥彤
    宥彤

    請問可以保存多久呢

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    一般建議一星期內吃完。

  • Shao Wen
    Shao Wen

    請問改成吉利丁粉的量是一樣嗎

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    是的,大約10g

  • 謝麻吉
    謝麻吉

    請問一下,剛煮好的鮮奶酪會是水水的還是稠稠的?如果是水水的,那放冰箱3~4小時之後會凝固嗎?

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    剛煮好的奶酪會水水的,等室溫放涼後會漸漸的凝固,放涼後再放入冰箱,冰過會更Q彈好吃哦~

  • 劉怡君
    劉怡君

    為什麼我做完的奶酪口感是黏的

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    口感黏是沒有凝固完全嗎?吉利丁的用量會影響凝固程度(口感軟硬)

  • Cc
    Cc

    請問使用吉利丁粉是不是可以直接跳第二步驟

    Cafe de Joyau
    作者Cafe de Joyau

    @即溶吉利丁粉,是不用泡水,直接加到60-80度熱液中,加熱一溶解。

    @如果使用吉利丁粉,通常會加入其5倍的冷水,比如8g吉利丁放入40g的冷水,放置5-10分鐘,直至吉利丁粉完全吸收水分,變成粘稠的啫喱狀。跟吉利丁片一樣,直接加入吉利丁的原料溫度必須在40℃左右,冷的原料要加熱,混合好的原料才不會結晶。

    原文網址:https://read01.com/D8nKAJ.html

    《參考自:壹讀、yahoo知識》

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