《料理簡單做》鮮奶酪


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甜點家裡簡單做

時間
10 分鐘
食材
鮮奶
300g
鮮奶油
200g
砂糖
55g
吉利丁
3-4片/約10g
  • 1
    將吉利丁放入冰水中先泡軟 依個人口感調整用量3(較軟)~4(較硬)片, 過少會不能凝固哦。
  • 2
    把鮮奶300g、鮮奶油200g、砂糖55g,放入鍋中小火煮稍微起泡,砂糖融化。(不能煮到滾)
  • 3
    將吉利丁擰去水份,撕成小片狀放入鍋中(步驟2),攪拌均勻。
  • 4
    用濾網過濾
  • 5
    倒入小容器內,室溫放涼後就可以放入冰箱裡囉。
小撇步

可以搭配黑糖漿或果醬一起吃

2017/07/13 發表 9.5 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問一下,剛煮好的鮮奶酪會是水水的還是稠稠的?如果是水水的,那放冰箱3~4小時之後會凝固嗎?

3 months ago
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作者回應

剛煮好的奶酪會水水的,等室溫放涼後會漸漸的凝固,放涼後再放入冰箱,冰過會更Q彈好吃哦~

3 months ago
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為什麼我做完的奶酪口感是黏的

5 months ago
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作者回應

口感黏是沒有凝固完全嗎?吉利丁的用量會影響凝固程度(口感軟硬)

4 months ago
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請問使用吉利丁粉是不是可以直接跳第二步驟

a year ago
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作者回應

@即溶吉利丁粉,是不用泡水,直接加到60-80度熱液中,加熱一溶解。

@如果使用吉利丁粉,通常會加入其5倍的冷水,比如8g吉利丁放入40g的冷水,放置5-10分鐘,直至吉利丁粉完全吸收水分,變成粘稠的啫喱狀。跟吉利丁片一樣,直接加入吉利丁的原料溫度必須在40℃左右,冷的原料要加熱,混合好的原料才不會結晶。

原文網址:https://read01.com/D8nKAJ.html

《參考自:壹讀、yahoo知識》

a year ago
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請問這配方做幾罐保羅瓶呢?

a year ago
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作者回應

我大概裝了5個瓶子,還有多一點點。

a year ago
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大概冰多久呢?

a year ago
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作者回應

大概冰個3~4小時差不多就可以囉。

a year ago
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请问可以不加鮮奶油或是减少嗎?

a year ago
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作者回應

可以不加鮮奶油,只用牛奶做,但做出來的口感會比較像布丁,而有加鮮奶油做出來的奶酪,口感較綿密 。

a year ago
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想問吉利丁是幾克呢?
謝謝

a year ago
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作者回應

吉利丁4片約10g~

a year ago
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吉力丁4片=幾克

a year ago
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作者回應

吉利丁4片約10g~

a year ago