鮮奶酪 【純鮮奶】這是一個在家也可以輕鬆做的食譜,150g~180g的液體使用一片吉利丁,吉利丁的多寡在於成品的軟硬度,太硬口感會不佳,太軟會無法成形,這是要注意...

鮮奶酪


米奇妙妙屋
2 食譜 20 粉絲
收藏 1.2 萬 留言 23
54 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Thumb 5e8958bc15af645d

【純鮮奶】這是一個在家也可以輕鬆做的食譜,150g~180g的液體使用一片吉利丁,吉利丁的多寡在於成品的軟硬度,太硬口感會不佳,太軟會無法成形,這是要注意的地方。由於已經強調是【鮮奶酪】了,我這裡就不加鮮奶油在裡頭,因為吃起來油油的口感我不是很喜歡,而且不太健康,所以這裡我會盡量推薦大家走天然一點,純鮮奶也很好喔:)

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    首先~把材料備齊,記得先把吉利丁片泡軟備用喔。
  • 2
    將牛奶加入細砂糖攪拌至融化為止,砂糖可分兩至三次倒入,因為每個人可以接受的甜度不同,大致食譜會比一般接受度甜一些,製做時可以自行斟酌。
  • 3
    等砂糖融化完就關火,用剩下的餘溫把擠乾泡軟的吉利丁放進去攪拌至融化為止。如果沒有擠乾就把吉利丁放進牛奶裡面,成品出來的口感會不好。
  • 4
    用吉利丁我還是會過濾一兩次,沒有濾網也沒關係,再盛裝完後,杯緣出現的小泡沫就用根筷子劃開就好。
  • 5
    每個容器裡面我都裝到瓶子的凹弧線,可以盛裝6個,放在冰箱冷藏2-3小時就可以食用,希望大家也能做得開心吃得安心。
小撇步

有過濾的朋友,這是預防在攪拌當中因為產生過多的泡沫,過濾了以後就會減少泡泡漂浮在成品上面,如果沒有濾網也沒關係,只要盛裝完畢後,拿根筷子劃開泡泡即可,切記不要在裝杯的時候倒太大力又會產生新的泡沫喔。

2015/03/19 發表 28.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
米奇妙妙屋
2 食譜 20 粉絲

有 54 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問如果是用吉利丁粉的話,粉要先加水融化嗎?還是直接將吉利丁粉加入牛奶即可?

2 months ago
user_avatar

我的細砂糖加入55g 結果好像太甜了呢😂
如果減少糖分大概要減幾g?

a year ago
user_avatar
作者回應

個人建議可以每次減量5克試試看喔,因為每個人喜歡的甜度不同,像我後期做的砂糖基本都加45.50克左右,希望有幫助到你喔!

a year ago
user_avatar

請問吉利丁粉的話要多少g?

a year ago
user_avatar
作者回應

一片吉利丁片約2.5克,可能因廠牌片克數會不同,5片吉利丁約一大匙吉利T粉,一大匙約15克左右,三片吉利丁換算粉差不多9克左右,有些微差距都沒關係,做甜點沒有一定的公克數,希望有幫助到你哦。

a year ago
user_avatar

沒加鮮奶油會不會不像奶酪一樣滑潤?奶酪不是都滑滑潤潤的像奶油一樣嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

沒有鮮奶到口感不會不滑潤哦,只是相比之下口感一定有小小差異,但不會影響成型及口感。

a year ago
user_avatar

請問用保久乳可以嗎還是一定要鮮奶

2 years ago
user_avatar
作者回應

不要意思現在才回覆,保久乳也是可以的,液體的成分不影響口感,鮮奶是100%生乳,保久乳還會加乳粉,奶味相對叫重,希望有幫助到你哦!

a year ago
user_avatar

如果用鮮乳的話那要放的量跟鮮奶一樣嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

抱歉現在才回覆喔,鮮乳跟鮮奶的量都一樣,鮮乳是因為還有添加乳粉,相比100%生乳的鮮奶,鮮乳奶味較重,希望有幫助到你哦。

a year ago
user_avatar

請問如果用奶粉泡成,奶粉、水跟糖的比例大概是多少?謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

不好意思現在才回覆,100g牛奶調製比例約為10g奶粉+90g水。

a year ago
user_avatar

請問吉利丁粉可以嗎 如果可以要加多少的量

3 years ago
user_avatar
作者回應

抱歉現在才看到,一片吉利丁片約2.5克,可能因廠牌片克數會不同,5片吉利丁約一大匙吉利T粉,一大匙約15克左右,三片吉利丁換算粉差不多9克左右,有些微差距都沒關係,做甜點沒有一定的公克數,希望有幫助到你哦。

a year ago
user_avatar

請問沒加鮮奶油味道口感有差嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

鮮奶油的奶味會比較重一些 吃起來相對也會有油膩感 我個人喜歡自然一些的味道 如果怕牛奶味道不夠重 推薦你買鮮乳 可以看各品牌的用料說明 鮮乳就是新鮮牛奶加上乳粉調製而成的ㄛ~~~~

3 years ago
user_avatar

請問可以用奶粉泡的牛奶用嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

只要調到正常比例就可以 奶粉奶味會比較重一些 就像市售的奶酪差不多~~~~

3 years ago

大家都在查

素食棉花糖WMF快力鍋檸檬披薩舒肥機獅王洗碗精鳳梨酥迷迭香紅豆芒果土豆減肥餐牛肉麵3M真空保鮮盒燒肉芭樂奇異果水果蛋捲微波爐涼拌小黃瓜便當飛利浦IH電子鍋洛神花水波爐Bosch廚師機百香果南瓜濃湯芋頭拉麵火龍果鑄鐵鍋壽喜燒秋葵鳳梨滷味枸杞早午餐鮑魚馬卡龍奇亞籽史雲生雞湯臭豆腐壽司蜂蜜冰淇淋普格義大利麵醬泡麵虎牌電子鍋