千張花型烤布丁
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
將千張豆皮表面融化奶油
-
像摺扇子的方式摺疊
-
由中心往外捲在烤皿裡，依照烤皿大小調整千張數量，鬆鬆的由內往外捲
-
烤皿放入蒸烤爐(烤箱)預熱180度，烤20分鐘
-
布丁液： 雞蛋1顆打入量杯裡，依照量杯標示計算3倍量的液體(鮮奶油+鮮奶)稍微加熱鮮奶油、柳橙皮溶解糖(不超過60度)，再混合打散蛋液。
-
過濾後倒入預先烤過上色的千張豆皮，烤皿再次放入蒸烤爐180度烤20分鐘，如擔心顏色太深可蓋上錫箔紙
-
出爐後稍微放涼再撒上裝飾糖粉~
-
完成切的時候盡量用鋸齒刀(麵包刀)較容易切出漂亮的烤布丁，enjoy~👩🍳
小撇步
烤過的千張皮會帶有豆類的一些韌性，比Filo更有嚼感，使用一般的糖粉能製作較出甜度高一點的烤布丁，再加上一點點橙皮的提味可以讓蛋味、奶味再清爽一些，也可以加入肉桂棒或香草精等也有提味增香的功用喔~
另外，如果是低糖飲食控制時期，改以赤藻糖醇來製作也能無負擔的享受一下甜蜜甜點~ Enjoy~更仔細圖文對照紀錄⬇️
https://zebrahome.blog/bean-pudding/
