千張花型烤布丁 用千張來取代國外的Filo麵皮,糖粉改用赤藻糖醇,就變成低醣烤布丁甜點囉~

千張花型烤布丁


斑馬太太
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用千張來取代國外的Filo麵皮,糖粉改用赤藻糖醇,就變成低醣烤布丁甜點囉~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    將千張豆皮表面融化奶油
  • 2
    像摺扇子的方式摺疊
  • 3
    由中心往外捲在烤皿裡,依照烤皿大小調整千張數量,鬆鬆的由內往外捲
  • 4
    烤皿放入蒸烤爐(烤箱)預熱180度,烤20分鐘
  • 5
    布丁液: 雞蛋1顆打入量杯裡,依照量杯標示計算3倍量的液體(鮮奶油+鮮奶)稍微加熱鮮奶油、柳橙皮溶解糖(不超過60度),再混合打散蛋液。
  • 6
    過濾後倒入預先烤過上色的千張豆皮,烤皿再次放入蒸烤爐180度烤20分鐘,如擔心顏色太深可蓋上錫箔紙
  • 7
    出爐後稍微放涼再撒上裝飾糖粉~
  • 8
    完成切的時候盡量用鋸齒刀(麵包刀)較容易切出漂亮的烤布丁,enjoy~👩‍🍳
小撇步

烤過的千張皮會帶有豆類的一些韌性,比Filo更有嚼感,使用一般的糖粉能製作較出甜度高一點的烤布丁,再加上一點點橙皮的提味可以讓蛋味、奶味再清爽一些,也可以加入肉桂棒或香草精等也有提味增香的功用喔~
另外,如果是低糖飲食控制時期,改以赤藻糖醇來製作也能無負擔的享受一下甜蜜甜點~ Enjoy~

更仔細圖文對照紀錄⬇️
https://zebrahome.blog/bean-pudding/

2019/10/21 發表 1,651 瀏覽
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討論共 1 則

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好威的創意喔!

12 days ago
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作者回應

謝謝😊歡迎試做看看

6 days ago

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