烤布蕾
份量
8
人份
時間
60
分鐘
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準備食材
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全蛋跟蛋黃混合
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把鮮奶油、鮮奶、糖、香草精放入鍋中，可開小小火，讓液體溫度略為升高（目的只是要食材混合均勻、糖👉確實融化）攪拌到糖融化後，就可以把火關掉，液體溫度以不超過50度為主
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加入蛋液，混合拌勻
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拌勻後請過篩液體（這個步驟很重要，這樣可去除雜質，也讓製作出來的布蕾口感細緻）
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準備好耐熱的烤皿，把液體填入，約8~9分滿就好
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準備深烤盤，加入熱水（熱水高度約烤盤的1/3高即可）
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烤箱要進行預熱（用180度預熱） 溫度到達後才把布蕾放入烤箱，用180度烤培 烤的時間約35~40分鐘，各家烤箱脾氣不同，時間也會有差異喔
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烤好後烤箱取出，放涼後放入冰箱，至少冰2~3小時，有冰了再享用才好吃喔！要吃的時候表面撒上一些糖，用噴槍烤表面，糖有焦糖色即可享用
李孟軒
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Roundy
