烤布丁🍮
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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焦糖部分 用小鍋子將100g糖平鋪，灑點水於糖上（微濕） 避免鍋子內側黏焦，鍋子不要搖動保持水平當焦糖有點出水時再倒入約30cc的水，從邊邊會開始變咖啡色就可以搖鍋了！讓糖水慢慢再變焦色時再倒入30cc的水就完成焦糖的部分了！ 把焦糖趁熱倒入布丁模型裡再移至到冰箱冰一下
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雞蛋🥚5顆+糖100g拌勻確認糖拌勻融化，不可打發（需輕輕攪拌）
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鍋子裡倒入牛奶🥛450cc+動物性鮮奶油50cc，開火煮到微滾—》倒入剛剛輕輕攪拌的蛋汁均勻混合，再過篩去掉上面的泡泡。 再由冰箱取出焦糖布丁模型倒入剛剛煮好的蛋液。
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水波爐先預熱150度c 水盤裡注入2分之一的水布丁🍮杯放上（布丁杯上鋪上鋁箔紙或烘焙紙，這樣是預防布丁烤焦） 150度40分鐘 取出待涼再移到冰箱
